1.
Rev. ciênc. saúde
;
13(1/2): 135-41, jan.-jun. 1994.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-181756
RESUMEN
A Salmonella, dentre as bactérias que provocam enfermidades de origem alimentar, tem se constituído num sério problema de saúde pública. Apontada como a principal responsável pelas toxinfecçöes alimentares, esta bactéria tem como uma das fontes de contaminaçäo, o manipulador de alimentos infectado. A presente revisäo descreve a importância dos portadores de Salmonella e suasimplicaçöes como disseminadores de salmonelose em unidades de produçäo de alimentaçäo coletiva e aponta as diferentes visöes dos autores quanto as condutas possíveis de serem tomadas frente ao manipulador infectado tanto na fase ativa da doença quanto na fase assintomática.