RESUMEN
A carne, alimento que fornece às pessoas proteína de alto valor biológico, quando ingerida sem prévia inspeção higiênico-sanitária oferece riscos à saúde devido a possibilidade de veicular zoonoses, entre outras doenças. Visando estabelecer prioridades de ações na Vigilância em Saúde, este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a procedência (com a sem inspeção sanitária) de carnes bovinas e suínas comercializadas no município de Portão/RS/BR. Para efetuar a pesquisa, no período de setembro a outubro de 2002, foram vistoriados 33 estabelecimentos (100 por cento dos que comercializavam carnes). Os dados obtidos revelaram que o comércio de carnes clandestinas (sem inspeção sanitária) é cerca de 30 por cento do total, demonstrando ser este um importante risco de agravo à saúde da população já que a distribuição é feita em todas as regiões do município.
Meat, which provides a high value protein to people, when ingested without prior sanitary/higienic inspection, offers risks to people's health due to the possibility of having zoonoses, among other diseases. In order to establish priorities in actions at the Health Vigilance, this work was done with the purpose to evaluate the origin (with and without inspection)of commercialized swine and bovine meats in the city of Portão/RS/ Brazil. For research purposes, between september to october of 2002, 33 establishments, representing 100% of all the ones the sell meat, were inspected. The data showed that clandestine meat (without sanitary inspection) represents 30% of the whole, being distributed among all areas of the city district, wich allerts to an important risk to damage the population 's health.
Asunto(s)
Animales , Bovinos , Carne , Inspección de Alimentos/legislación & jurisprudencia , Vigilancia Sanitaria , Comercialización de Productos , PorcinosRESUMEN
A carne, alimento que fornece às pessoas proteína de alto valor biológico, quando ingerida sem prévia inspeção higiênico-sanitária oferece riscos à saúde devido a possibilidade de veicular zoonoses, entre outras doenças. Visando estabelecer prioridades de ações na Vigilância em Saúde, este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a procedência (com a sem inspeção sanitária) de carnes bovinas e suínas comercializadas no município de Portão/RS/BR. Para efetuar a pesquisa, no período de setembro a outubro de 2002, foram vistoriados 33 estabelecimentos (100 por cento dos que comercializavam carnes). Os dados obtidos revelaram que o comércio de carnes clandestinas (sem inspeção sanitária) é cerca de 30 por cento do total, demonstrando ser este um importante risco de agravo à saúde da população já que a distribuição é feita em todas as regiões do município.