Vitamina A: importância na nutrição humana / Vitamin A: significance for human nutrition

A vitamina A tem sido muito estudada devido a sua importância na nutrição humana. Ela participa de diversos processos vitais, atuando na manutenção da visão, na integridade do sistema imunológico, na formação e manutenção do tecido epitelial, e das estruturas ósseas e dentes, a diferenciação e proliferação celular, na reprodução e no crescimento. Sua deficiência é um problema endêmico em grandes áreas das regiões Norte, Nordeste e Sudeste do Brasil. Assim, a presente revisão procura reunir diversos estudos que abordam a importância da vitamina A na nutrição humana. Além disso, alguns aspectos como as principais funções, os carotenóides, o ß-caroteno e a deficiência de vitamina A são abordados

Importância do ferro em nutrição humana / Importance of iron in human nutrition

O ferro tem sido muito estudado devido à sua importância na nutrição humana. Este estudo enfoca as funções biológicas no organismo humano, a deficiência, as recomendações nutricionais, os promotores e inibidores da absorcao e a biodisponibilidade. A deficiência de ferro é uma desordem nutricional que contribui significativamente para a redução da capacidade de trabalho, bem como para o aumento da morbidade e mortalidade. O Brasil tem uma alta incidência de anemia por deficiência de ferro: 50 por cento em crianças (menores de 2 anos de idade) e 35 por cento em gestantes. A sociedade, o consumidor, a comunidade científica, os órgãos da saúde e a mídia possuem uma nova conscientização sobre a relação saúde e hábitos alimentares...