1.
Hig. aliment
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26(204/205): 110-115, jan.-fev. 2012. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-652171
RESUMEN
Este estudo teve por objetivo desenvolver almôndega e quibe de pescado de pacu (Piaractus mesopotamicus) para utilização na merenda escolar e realizar a avaliação quanto aos parâmetros microbiológicos, composicionais e sensoriais.