RESUMEN
Os bacteriófagos podem causar a destruiçäo das bactérias láticas. Foram estudadas 35 formulaçöes de meios de cultura para Lactococcus com a capacidade de reduzir a infecçäo pelos bacteriófagos. Diferentes concentraçöes de polifosfatos ou misturas de polifosfatos e citrato, ambas associadas ou näo a fatores de crescimento bacteriano, foram testadas. Os parâmetros utilizados para comparaçäo entre os meios foram: capacidade tamponante, crescimento de L. lacts subsp. lactis ITAL 353 e a capacidade de inibir a multiplicaçäo do bacteriófago virulento 025. O leite desnatado a 12% foi usado como controle. Verificou-se que todos os meios possuíam boa capacidade tamponante. As concentraçöes acima de 6% de polifosfatos inibiram o crescimento bacteriano, exceto onde estavam presentes de 1% a 1,5% de extrato de levedura. Quatro meios contendo 5% de polifosfatos e um meio contendo também 5% de polifosfatos e 0,4% de citrato foram considerados adequados para inbir a multiplicaçäo de bacteriófagos e promover bom crescimento bacteriano