Your browser doesn't support javascript.
loading
Mostrar: 20 | 50 | 100
Resultados 1 - 1 de 1
Filtrar
Añadir filtros








Intervalo de año
1.
Rev. farm. bioquim ; 11(1/2): 45-51, 1990. tab
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-155920

RESUMEN

Os teores de inibidores de tripsina, polifenóis, saponinas e fitohemaglutininas foram determinados na banana verde (Musa sapientum Shum), farinha de banana e päes preparados com farinha composta de trigo e banana. Com exceçäo das saponinas, a banana apresentou níveis mais altos de fatores antifisiológicos do que sua farinha. Os teores constatados na farinha de banana foram considerados näo prejudiciais à saúde. Estas substâncias näo foram detectadas nos päes feitos com farinha composta.


Asunto(s)
Pan , Harina , Análisis de los Alimentos , Frutas , Química de los Alimentos , Calidad de los Alimentos
SELECCIÓN DE REFERENCIAS
DETALLE DE LA BÚSQUEDA