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Intervalo de año
1.
Rev. microbiol ; 25(4): 239-44, out.-dez. 1994. tab
Artículo en Inglés | LILACS | ID: lil-148546

RESUMEN

Foi estudada a ocorrência de Salmonella sp e Campylobacter sp em frangos coletados em duas etapas (logo após o abate e também do produto final) de uma planta de processamento industrial de Santa Catarina. Nas amostras cecais examinadas logo após o abate, a positividade para Campylobacter sp e Salmonella sp foi, respectivamente, de 56.6 e 10.0 por cento. Após o processamento das aves, as análises de superfícies para Campylobacter sp e enxague para Salmonella sp, revelaram níveis de positividade em 50.0 e em 13.3 por cento das amostras, respectivamente. Também foi verificada uma maior presença de C.coli em relaçäo a de C. jejeuni, tanto nas amostras cloacais como nas de superfície. Por outro lado, foi encontrado apenas um sorotipo de Salmonella - S.heidelberg - em ambas as etapas da linha de processamento


Asunto(s)
Animales , Salmonella/aislamiento & purificación , Microbiología Industrial , Campylobacter/aislamiento & purificación , Pollos/microbiología , Microbiología de Alimentos , Contaminación de Alimentos/análisis , Manipulación de Alimentos
2.
Rev. ciênc. saúde ; 13(1/2): 142-51, jan.-jun. 1994.
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-181757

RESUMEN

Levantamento sobre a incidência de portadores de Salmonella spp em 4 cozinhas hospitalares e 4 institucionais no município de Florianópolis, SC, revelou a presença de 6 por cento de indivíduos portadores para um universo de 100 amostras de fezes analisadas. Dentre os indivíduos pesquisados, 70 por cento deles trabalhavam em cozinhas há 5 anos ou mais e foram responsáveis por 100 por cento dos casos positivos. Os sorotipos encontrados foram S. derby, S. typhimurium, S. agona e S. heidelberg. Dos 6 casos encontrados, 5 (83 por cento ) foram provinientes de cozinhas hospitalares; sendo que 4 portadores pertenciam a mesma cozinha. Através do perfil de resistência a antibióticos, realizado frente a 6 cepas isoladas, 4 delas foram resistentes a ampicilina, sulfazotrim, netilmicina, carbenicilina e gentamicina; 3 amostras foram resistentes ainda a tobramicina e cefalotina e uma mostrou resistência também a cefoxitina. Comprovou-se estatisticamente, que as condiçöes de higiene apresentadas pelas cozinhas demostraram correlaçäo direta com o estadode portador.


Asunto(s)
Humanos , Masculino , Femenino , Adolescente , Adulto , Persona de Mediana Edad , Contaminación de Alimentos , Manipulación de Alimentos , Saneamiento de Hospitales , Salmonella , Higiene Alimentaria
3.
Sao Paulo; s.n; 1992. 175 p. ilus, tab.
Tesis en Portugués | LILACS | ID: lil-128247

RESUMEN

Visando investigar qualitativa e quantitativamente a participacao da microbiota psicrotrofila e patogenica em carcacas de frango durante e apos o processamento industrial, foram examinadas cento e oitenta unidades de amostras coletadas ao longo do processo em uma industria do Estado de Santa Catarina (Brasil). Numa segunda etapa, foi estudado o comportamento de cinco sanificantes de uso comercial, objetivando verificar a eficiencia dos mesmos na extensao da vida util de carcacas de frango refrigeradas. As contagens medias de microrganismos aerobios em carcacas de frango no inicio do processamento apresentaram valores oscilando entre '10 POT.4'e '10 POT.6' ufc/'cm POT.2' com incubacao a 7 graus centigrados e '10 POT.5' e > '10 POT.6' ufc/'cm POT.2' quando incubadas a 20 graus centigrados e trinta e cinco graus centigrados, respectivamente. Estes valores nao foram muito diferentes daqueles obtidos nas analises do produto final


Asunto(s)
Animales , Pollos , Conservación de Alimentos/normas , Desinfectantes , Enterobacteriaceae/análisis , Análisis de los Alimentos , Microbiología de Alimentos , Industria de Procesamiento de Alimentos , Moraxella/análisis , Pseudomonas/análisis , Refrigeración , Salmonella/análisis , Vibrionaceae/análisis , Contaminación de Alimentos , Tecnología de Alimentos , Aves de Corral
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