1.
Hig. aliment
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6(24): 18-20, dez. 1992.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-139848
RESUMEN
Abordou-se o elo final e critico da cadeia de producao de suinos: o transporte ao abatedouro. Discutiram-se os fatores que desencadeiam stress e alteracoes de qualidade da carne(PSE/DFD), bem como as medidas necessarias a sua prevencao com vistas ao bem estar do animal e consequente melhoria de qualidade do produto.