RESUMEN
La Dirección General de Regulación de Establecimientos y Profesionales de la Salud, Medicina y Alimentos del Ministerio de Salud de Nicaragua, presentan el Marco Regulatorio e Instrumento de Inspección para el Control Sanitario de Alimentos, tiene por objetivo establecer los requisitos que deben cumplir todos los establecimientos que envasen o importen bebidas alcoholicas, asimismo aplicar un instrumento para evaluar los riesgos y establecer sistemas de control que se orienten hacia medidas preventivas principalmente en el análisis y control de los alimentos con el fin de garantizar la inocuidad y aumentar la confianza de los alimentos. También en el documento se incluye la aplicación de la Ley General de salud y su reglamento competencia de alimentos y formatos e instructivo de acta de decomiso para llevar control de los establecimientos donde se procesen, almacenan o expendan productos alimenticios o bebidas alcoholicas.