1.
Rev. Inst. Adolfo Lutz
;
56(1): 113-7, 1996. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-176091
RESUMEN
Foram analisadas 49 amostras de café torrado e moído, processados na regiäo de Campinas, Estado de Säo Paulo, sendo determinados os teores de cafeína, extrato aquoso, resíduo mineral fixo, resíduo mineral fixo insolúvel em ácido clorídrico e impurezas (cascas e paus). Todas as amostras (100 por cento) estavam de acordo com a legislaçäo em vigor quanto ao exame químico e apenas 2 amostras (4 por cento) apresentaram teores de cascas e paus acima de 1 por cento, portanto, em desacordo com a legislaçäo em vigor