Análise do potencial antioxidante do consumo oral da farinha produzida com micélio de Agaricus brasiliensis em hamsters hipercolesterolêmicos / The antioxidant potential of oral intake of flour produced from Agaricus brasiliensis mycelium in hamsters with hypercholesterolemia

O sistema de defesa antioxidante inibe ou reduz os danos causados às células pelas espécies reativas de oxigênio. Alguns compostos antioxidantes presentes na dieta auxiliam na defesa antioxidante do plasma. O potencial antioxidante do consumo oral de farinha produzida com micélio de Agaricus brasiliensis fermentado sobre grãos de trigo foi analisado nos plasmas de hamsters Golden Syrian machos hipercolesterolêmicos, que foram divididos em quatro grupos: P(dieta padrão), H (dieta hipercolesterolêmica padrão), C (dieta padrão + 10 % de farinha de trigo contendo micélio de A. brasiliensis), e HC (dieta hipercolesterolêmica padrão + 10 % de farinha de trigo contendo micélio deA. brasiliensis). Os animais foram alimentados durante 40 dias e depois sacrificados para coletar materiais biológicos.A análise da capacidade antioxidante mostrou que a dieta do grupo C induziu maior aumento significativo da concentração de antioxidantes no plasma (0,39 mg.mL-1, expresso em ácido ascórbico). O grupo HC apresentou maiorcapacidade antioxidante do que grupo H (p < 0,05), pois inibiu 20,2 % do branqueamento da crocina. O grupo H inibiu10,4 %, porém o grupo HC demonstrou capacidade antioxidante semelhante ao do grupo P (16,64 %). O consumo da farinha de trigo contendo micélio de A. brasiliensis estimulou a proteção antioxidante no plasma dos animais...

Aceitabilidade sensorial de biscoito tipo cracker adicionado de farinha de casca de limão siciliano (Citrus limon L. Burm.) / Sensory acceptability of cream cracker prepared by adding sicilian lemon peel (Citrus limon L. Burm.) flour

Este estudo avaliou a aceitabilidade sensorial de biscoito tipo cracker enriquecido com farinha da casca do limão siciliano (Citrus limon L. Burm.), determinando-se a composição físico-química da formulação de biscoito padrão e mais aceita. Utilizaram-se cinco formulações de biscoitos contendo diferentes concentrações de farinha de casca de limão siciliano, sendo F1 (padrão), F2 (1%), F3 (2%), F4 (3%) e F5(4%). A análise sensorial avaliou os atributos: aparência, aroma, sabor, textura e característica crocante. Ademais, foram realizadas análises da composição físico-química. Sensorialmente, as formulações padrão e adicionada de 1% de farinha de casca de limão siciliano foram as mais aceitas, principalmente nos atributos sabor, aceitação global e intenção de compra. Por meio da análise físico-química dos produtos verificou-se que os teores de fibra bruta, proteínas, cinzas e umidade e o valor calórico foram maiores na formulação F2 do que em F1. O desenvolvimento dos produtos comprovou que a adição de até 1% de farinha de casca de limão siciliano em biscoitos tipo cracker foi o mais aceito pelos provadores entre as demais formulações contendo este ingrediente, com aceitação sensorial semelhante ao produto convencional.

Sugar content in liquid oral medicines for children

Foram identificados os medicamentos infantis líquidos de uso oral mais vendidos e/ou prescritos em Tubarão, Brasil. Foi analisada a concentração de açúcares e comparados os achados com as informações presentes nas bulas dos medicamentos. Todas as farmácias e todos os médicos pediatras que trabalham na cidade foram visitados por um entrevistador previamente treinado. Utilizaram-se dois questionários pré-testados, para conhecer os medicamentos pediátricos mais vendidos e os mais receitados. Três amostras de cada medicamento foram analisadas pelo método geral de análise volumétrica Lane-Eynon. Dentre os 14 medicamentos mais vendidos/prescritos somente quatro não apresentavam açúcares na sua composição (analgésico, cortisona, e xaropes). A concentração de açúcares variou de 8,59 g/100 g (DP=0,29 g/100 g) à 67,0 g/100 g (6,07 g/100 g). Somente 50% dos medicamentos analisados que continham açúcares apresentavam esta descrição na bula do medicamento.

Atividade antioxidante in vitro de extratos de algumas algas verdes (Chlorophyta) do litoral catarinense (Brasil) / Antioxidant in vitro activity of extracts of some green seaweed (Chlorophyta) from southern Brazilian coast

O efeito antioxidante de quatro espécies de algas marinhas do filo Chlorophyta (Codium decorticatum, Enteromorpha intestinalis, Ulva fasciata e Chaetomorpha anteninna) foi avaliado através da inibição da peroxidação do ácido linoléico em emulsão. Os extratos etéreos e metanólicos, na concentração de 0,01 por cento, foram obtidos por extração seqüencial das biomassas secas. As espécies mais efetivas sobre a peroxidação lipídica foram Enteromorpha intestinalis e Chaetomorpha anteninna, com porcentagens de inibição acima de 70 por cento. A habilidade dos extratos metanólicos para seqüestrar o peróxido de hidrogênio foi avaliada, obtendo-se valores médios para porcentagens de captura entre 1,26 por cento e 20,01 por cento...

Análise do pH endógeno, da acidez e da concentração de sacarose de medicamentos pediátricos / Analysis of the endogenous pH, acidity and sucrose concentration in pediatric medicines

O objetivo deste trabalho foi determinar o pH endógeno, a quantidade de açúcar e a acidez de sete medicamentos pediátricos, contendo como único adoçante a sacarose. A verificação do ph endógeno foi feito com um peagômetro (MP220 - Mettler Toledo), a determinação da quantidade de sacarose presente através do método Lane-Enyon (Fehling) A.O.A.C. 31.034 e a averiguação da acidez foi obtida com o método A.O.A.C. 22.058 que mede a acidez titulável das substâncias. Com base nos resultados, evidenciou-se que três produtos apresentaram pH abaixo de 5,5, valor considerado crítico quanto à desmineralização do esmalte dental. A quantidade de sacarose variou de 11,21 por cento a 62,46 por cento na constituição total dos medicamentos. Em relação à acidez titulável, os valores variam de zero a 297,97 ml de solução de NaOH 0,1 N, indicando que alguns dos medicamentos podem levar mais tempo para serem neutralizados devido à elevada quantidade de solução necessária. Em vista disso, conclui-se que, os medicamentos que têm alto percentual de sacarose, baixo pH endógeno e elevada acidez titulável apresentam tanto potencial cariogênico quanto erosivo para as estruturas dentárias