RESUMEN
La caries dental es una enfermedad multifactorial que depende entre otras cosas de carbohidratos fermentables para su formación. Objetivo: El objetivo del siguiente trabajo fue realizar un detallado estudio del consumo de hidratos de carbono cariogénico en la dieta de 37 niños de entre 6 y 14 años concurrentes a la atención odontológica en el C.E.S.A.C. Nro.15, los días martes durante el año 2000, y evaluar los conocimientos adquiridos durante los talleres de Educación para la Salud Bucal. Para tal fin se realizaron encuestas a los niños y a sus madres. Resultados: la población presenta en mayor porcentaje frecuencias de consumo de 6 y 7 veces diarias, la oportunidad es mayor en las comidas, los azúcares más frecuentemente consumidos son el azúcar común, las gaseosas, las galletitas dulces y los jugos azucarados; el 40 por ciento de los niños no concurrió a los talleres y el 50 por ciento no sabía qué es un alimento cariogénico. Conclusiones: en la población encuestada prevalecen las frecuencias de consumo de 5, 6 y 7 veces diarias, siendo los azúcares más consumidos los líquidos azucarados. Las golosinas no muestran un alto consumo en relación a otros tipos de azúcares