Avaliaçäo da qualidade bacteriológica de água de poços na regiäo metropolitana de Recife - PE / Evaluation fo bacterilogical conditions of water from wells drilled in the metropolitan area of Recife - PE

A falta de água na regiäo metropolitana do Recife ocasionou um aumento na perfuraçäo de poços para abastecimento da populaçäo. O objetivo foi avaliar as condiçöes da qualidade bacteriológica de água de poços perfurados pela populaçäo. As amostras de água foram coletadas 30 dias após a perfuraçäo dos poços. Foram realizadas as seguintes técnicas de análise bacteriológica de água: tubos múltiplos para coliformes totais e fecais e para Pseudomonas aeruginosa; e contagem padräo de bactérias em placas Petrifilm (3M). Para o total de 225 amostras de águas, 43 por cento das amostras analisadas apresentaram-se dentro dos padröes bacteriológicos, de acordo com normas oficiais, enquanto 18 por cento das amostras apresentaram-se próprias para consumo humano, considerando ausência de coliformes e de P.aeruginosa, e contagem padräo abaixo de 500UFC/ml. Deve ser indicada a pesquisa de P. aeruginosa, um patógeno oportunista, nas análises de água para consumo humnao, paralelamente à investigaçäo de coliformes. Agua subterrânea na regiäo metropolitana de Recife está contaminada devido a despejos domésticos e industriais. Ressalta-se que Recife é uma regiäo de mangue aterrada onde menos de 30 por cento é saneada.

Avaliaçäo microbiológica de leite de cabra pasteurizado e comercializado na cidade de Recife - PE / Evaluation of microbiological goat's milk pasteurized and sold in city of Recife-PE

A produçäo de leite de cabra no Brasil vem crescendo ao longo dos últimos anos. A demanda do seu consumo é devido às suas características físico-químicas. Esse leite é recomendado para pessoas convalescentes, idosas e crianças, especialmente quando alérgicas ao leite de vaca. O leite, por ser um dos alimentos mais completos sob o ponto de vista nutricional, também permite rapidamente a reproduçäo de microrganismos quando há falhas no processamento tecnológico ou técnicas apropriadas de conservaçäo näo säo realizadas. Avalia a qualidade microbiológica de leite de cabra pasteurizado, congelado e comercializado na Cidade de Recife - PE. No período de setembro/97 a abril/98, em 46 amostras de cinco diferentes marcas comerciais existentes no mercado, foram determinados: o número mais provável de coliformes totais e fecais e de Pseudomonas aeruginosa, a contagem padräo de bactérias em placas e a presença de Salmonella. Segundo a Portaria n§0161 da Secretaria de Agricultura do Estado de Pernambuco, das cinco marcas analisadas, três apresentaram-se dentro dos padröes microbiológicos. Näo atenderam aos limites quanto à coliformes totais e fecais e contagem padräo de bactérias 22 e 50 por cento, respectivamente, das amostras das outras duas marcas. Ressalta-se a ausência de Salmonella (em 25ml da amostra) e teste negativo para P. aeruginosa em todas as amostras analisadas. Amostras em desacordo com padröes microbiológicos legais vigentes, representam um risco à saude do consumidor.