Contenido de hierro y cobre en grasas en el proceso de refinación / Contents of iron and copper in fats during the refining process

Se tomaron muestras de grasa en 3 plantas de rifinación. A las muestras se les hizo una mineralización sulfonitrica y se realizó la cuantificación de las concentraciones de hierro y de cobre por espectrofotometría de absorción atómica con llama aire-acetileno y lectura directa. Las medias de los valores están dentro de los límites máximos permisibles establecidos por el Codex Alimentarius

Residuales de arsénico en productos marinos procedentes de la zona occidental de Cuba / Arsenic residues in sea products from the western zone of Cuba

Se considera el arsénico como uno de los elementos extremadamente tóxicos para el hombre, y en los últimos años ha sido informado por la Agencia Internacional del Cáncer como cancerígeno para el organismo humano. En este trabajo se presentan los residuales de arsénico en 192 muestras de especies marinas capturadas en zonas costeras de las provincias de Pinar del Río y Matanzas. Para la determinación de este metal se empleó un método espectrofotométrico de absorción atómica con generación de arsina. Todos los resultados encontrados se comportaron por debajo del límite de tolerancia que se recomienda por la norma CAME de 1982

Concentraciones de cinc y cobre en plasma de mujeres embarazadas según adecuación de peso corporal / Plasma zinc and copper concentrations in pregnant women according to body weight adjustment

Se estudiaron las concentraciones de cinc y cobre en plasma de 153 mujeres embarazadas que se encontraban en diferentes trimestres de la gestación, procedentes de la consulta especializada de nutrición que se brinda en el Hospital Ginecoobstétrico "América Arias", y se clasificaron como desnutridas las que se encontraban con valores menores del 85 del peso para la talla, y como obesas las que se encontraban por encima del 120 . Además, se estudiaron 58 embarazadas en el rango normal de peso (90 a 109 ). Como técnica analítica se utilizó la espectrofotometría de absorción atómica para determinar las concentraciones de ambos metales en plasma. En los 3 grupos estudiados se observaron concentraciones significativamente mayores de cobre en el segundo trimestre con respecto al primero, y se encontraron igualmente altas las concentraciones de este metal durante el último trimestre de embarazo. En las concentraciones plasmáticas de cinc se observó una tendencia significativa a disminuir durante todo el embarazo. Ni en el cinc ni en el cobre se observaron diferencias significativas entre los distintos grupos de estudio en ninguno de los 3 trimestres de embarazo, lo que parece indicar que las diferencias en el peso para la talla como indicador del estado de nutrición de la gestante no influyen en las variaciones de las concentraciones de cinc y cobre en plasma en este período de la vida. Se proponen valores provisionales como límites mínimos aceptables para las concentraciones de cinc en plasma durante el embarazo, según la edad gestacional