Análisis descriptivos a partir del rotulo nutricional: calcio y facilitadores de su absorción en bebidas vegetales procesadas / Descriptive analysis based on nutritional label: calcium and absorption facilitators in processed vegetable beverages

Introducción: El calcio es el mineral más abundante e importante en el organismo. Los factores dietéticos que aumentan la absorción del calcio son: vitamina D, lactosa, lípidos, aminoácidos y citratos. Dado los escasos estudios en relación con los componentes facilitadores de la absorción del calcio en bebidas vegetales procesadas elaboradas a partir de leguminosas, cereales, coco, y frutos secos se pretendió conocer la cantidad, el tipo de calcio y los componentes facilitadores de su absorción en estas bebidas. Material y métodos: Se realizó un estudio cuantitativo y descriptivo a partir de una muestra de 49 bebidas vegetales presentes en las 3 cadenas de supermercados en la ciudad de Montevideo. Se estudiaron las variables cantidad y tipo de calcio adicionado, cantidad y tipo de facilitadores (proteínas, lípidos, vitamina C y D), declarados en el rotulado nutricional y en la lista de ingredientes respectivamente. Se calculó media, desvío estándar, coeficiente de variación para analizar los datos, test de Student, ANOVA, ANOVA Post Hoc, y correlación de Pearson. Resultados: El 31% de las bebidas vegetales procesadas en estudio se adicionaron con calcio (valor promedio: 120 mg). Predomina en la muestra el carbonato de calcio adicionado. Los componentes facilitadores están presentes en todas las bebidas muestra, siendo las de soja las que presentaron los cuatro facilitadores. Se observó diferencia significativa en el contenido de vitamina D en bebidas vegetales con adición y sin adición de calcio. Existe correlación positiva para el contenido de lípidos y vitamina D. El aporte de calcio y vitamina D de las BV adicionadas con calcio en una porción (200ml) representa el 26 % y 20% de la ingesta diaria recomendada respectivamente. Conclusiones: Conocer la composición nutricional de las bebidas vegetales procesadas según el contenido mineral y facilitadores de la absorción es relevante para la recomendación de este tipo de alimentos

Introduction: Calcium is the most abundant and important mineral in the body. Dietary factors that increase calcium absorption are: vitamin D, lactose, lipids, amino acids, and citrates. In view of the scant studies on the components that facilitate calcium absorption in processed vegetable beverages made from legumes, cereals, coconut, and nuts, our intention was to determine the amount and type of calcium and of the components that facilitate its absorption in these beverages. Materials and methods: A quantitative and descriptive study was conducted from a sample of 49 vegetable drinks present in the three supermarket chains in Montevideo. The variables studied: amount and type of calcium added, and amount and type of facilitators (proteins, lipids, vitamin C and D), as declared in the nutritional labels and lists of ingredients, respectively. Mean, standard deviation, coefficient of variation were calculated to analyze the data, Student test, ANOVA, ANOVA Post Hoc, and Pearson correlation. Results: 31% of the processed vegetable beverages studied had calcium added (average value: 120 mg). Added calcium carbonate predominates in the sample. Facilitating components are present in all the vegetable beverages in the sample, with soy drinks presenting all four facilitators. A significant difference in vitamin D content was observed in vegetable beverages with and without calcium addition. There is a positive correlation for lipid content and vitamin D. The contribution of calcium and vitamin D of the BV with added calcium in one portion (200ml) represents 26% and 20% of the recommended daily intake respectively. Conclusions: Knowing the mineral content and the absorption facilitators in the nutritional composition of processed vegetable drinks is relevant when recommending this type of food

Você costuma verificar o rótulo de alimentos? Estudo de base populacional com adolescentes e adultos de Campinas, SP / Do you usually check the food label? Population-based study with adolescents and adults from Campinas, SP

Resumo Introdução A rotulagem de alimentos é uma importante ferramenta de promoção da saúde e de escolhas alimentares saudáveis. Objetivo Estimar a prevalência do hábito de verificar os rótulos de alimentos e fatores associados em adolescentes e adultos, bem como identificar as informações observadas nos rótulos. Método Estudo transversal de base populacional com amostra probabilística por conglomerados em dois estágios, realizado em Campinas/SP (n = 1.792, 10-59 anos). Foram estimadas razões de prevalência e os respectivos intervalos de confiança de 95% e foi desenvolvido modelo de regressão múltipla de Poisson. Resultados A prevalência do hábito de verificar os rótulos de alimentos foi de 49,4% (IC95%: 45,2-53,6). As prevalências foram superiores no sexo feminino, nos adultos, em indivíduos com maior renda, com maior frequência semanal de consumo de frutas, hortaliças cruas, alimentos integrais, com menor frequência de consumo de refrigerantes e que tinham se pesado há menos de um mês. Data de validade, calorias, sódio e gordura foram as informações mais buscadas nos rótulos. Conclusão Os resultados destacam a necessidade de orientar e estimular o uso da rotulagem nutricional, identificam os segmentos prioritários e contribuem para preencher uma das lacunas científicas brasileiras sobre a prevalência de consulta aos rótulos de alimentos e fatores associados.

Abstract Background Food labeling is an important tool for encouraging health and healthy food choices. Objective To estimate the prevalence of food label consultation and associated factors in adolescents and adults, and to identify the information taken from food labels. Method Cross-sectional study with data from population-based surveys with a probabilistic sample, by clusters and in two-stages, conducted in Campinas, São Paulo, Brazil (n=1.792, 10-59 years). Prevalence ratios and respective 95% confidence intervals were estimated and a Poisson multiple regression model was developed. Results 1,792 individuals aged 10 to 59 years participated in the study. The prevalence of reading food labels was 49.4% (95%CI: 45.2-53.6) for the whole population. Prevalence was higher in females, adults, in those with higher income, with more frequent weekly consumption of fruits, raw vegetables, and whole foods, with less frequent consumption of soft drinks, and those who had weighed themselves less than a month ago. Expiration date, calories, sodium and fat were the most searched for information on food labels. Conclusion The results highlight a need to guide and encourage the use of nutrition labeling, identify priority segments and help to fill a scientific gap in Brazil regarding the prevalence of food label consultation and associated factors.

Consumer perceptions of non-caloric sweeteners and the content of caloric and non-caloric sweeteners in ultra-processed products in Brazil / Percepções do consumidor sobre adoçantes não calóricos e o conteúdo de adoçantes calóricos e não calóricos em produtos ultraprocessados no Brasil

Abstract Food industries are reformulating their products to lower total sugar and caloric content. Caloric sugars are often substituted by or combined with non-caloric sweeteners. Our study analyzed information about the presence, number and type, and content of different sweeteners displayed on the ingredient list of 10 key ultra-processed products (UPP), from 3 different categories. It also assessed consumers' opinions, perceptions and understanding of caloric and non-caloric sugars used in UPPs using data from 12 focus group discussions. Results indicate a large diversity in sweeteners, frequent use of a combination of multiple caloric and non-caloric sweeteners, often in the same product, and a lack of disclosure of the amounts of non-caloric sweeteners on the nutrition labels. Qualitative analysis reflected the inconsistency of information on nutrition labels and the challenges in compliance with regulations. Participants were unsure about the different types of sweeteners, examples of artificial sweeteners and their potential health consequences. Presenting clearer additive and nutrition information would facilitate consumer comprehension and support healthy food choices.

Resumo Indústrias alimentícias estão reformulando produtos para reduzir a quantidade total de açúcar. Para reduzir a densidade calórica e manter o dulçor de seus produtos, açúcares são combinados com edulcorantes. Esse estudo teve como objetivo analisar as informações sobre a presença, número e tipo, e conteúdo de diferentes edulcorantes exibidos na lista de ingredientes de 10 produtos ultraprocessados, de 3 categorias diferentes. O estudo também avaliou as percepções e entendimento dos consumidores sobre adoçantes calóricos e não calóricos usados em produtos ultraprocessados, através da análise de discussões com 12 grupos focais. Observou-se combinação de açúcares com edulcorantes no mesmo produto e, frequentemente, ausência das quantidades dos edulcorantes nos rótulos nutricionais. Esses produtos voltados a crianças oferecem calorias reduzidas às custas do aumento da variedade e concentração desses edulcorantes. Os participantes mostraram-se confusos sobre os diferentes tipos de adoçantes e edulcorantes e suas possíveis consequências à saúde. Apresentar informações mais claras sobre os ingredientes e nutrição facilitariam a compreensão dos consumidores e os apoiariam em escolhas alimentares saudáveis.

Verification of Information of the Labeling of Dairy Products of Cartagena de Indias Supermarkets / Verificación de Información del Etiquetado de los Productos Lácteos de Supermercados de Cartagena de Indias / Verificação das Informações Relativas a Rotulagem dos Produtos Lácteos dos Supermercados da Cartagena de Indias

Abstract Introduction: Labeling is used to help people choose foods for the nutrients that benefit them most but sometimes the content expressed on the label is not correct. Objective: To compare the data expressed on the labels of the different brands of milk, milk powder, cream, coastal cheese and yogurt with those found in this research. Materials and methods: Samples were taken from local markets, label information was taken, and a bromatological analysis of each product was also performed to compare with the values given by the manufacturer on the label. Results: The values of the parameters declared on the labels in most of the brands analyzed were lower than the actual values found and the data from the Colombian Technical Standard (NTC) and the United States Department of Agriculture (USDA) for each product. To prevent this type of event from continuing, greater control of the companies by the control bodies is necessary. Conclusions: Most valuable dairy products did not comply with national and international labeling rules, as they did not declare, reduce or increase the percentages of most of the parameters on the label.

Resumen Introducción: El etiquetado se utiliza para ayudar a las personas a elegir los alimentos por los nutrientes que más les benefician, pero en algunas ocasiones el contenido que expresa la etiqueta no es correcto. Objetivo: Comparar los datos expresados en las etiquetas de las diferentes marcas de leche, leche en polvo, nata, queso costero y yogur con los que se encuentran en esta investigación. Materiales y métodos: Las muestras se tomaron de los mercados locales, se tomó la información de la etiqueta y también se realizó un análisis bromatológico de cada producto para comparar con los valores dados por el fabricante en la etiqueta. Resultados: Los valores de los parámetros declarados en las etiquetas en la mayoría de las marcas analizadas fueron inferiores a los valores reales encontrados y a los datos de la Norma Técnica Colombiana (NTC) y del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para cada producto. Para evitar que este tipo de eventos continúe, es necesario un mayor control de las empresas por parte de los órganos de control. Conclusiones: La mayoría de los productos lácteos de valor no cumplían con las normas de etiquetado nacionales e internacionales, ya que no declaraban, reducían o aumentaban los porcentajes de la mayoría de los parámetros que figuraban en la etiqueta.

Resumo Introdução: A rotulagem é usada para ajudar as pessoas a escolher os alimentos para os nutrientes que mais as beneficiam, mas por vezes o conteúdo expresso no rótulo não está correcto. Objetivo: Comparar os dados expressos nos rótulos das diferentes marcas de leite, leite em pó, creme, queijo costeiro e iogurte com os encontrados nesta pesquisa. Materiais e métodos: Foram colhidas amostras dos mercados locais, foram recolhidas informações do rótulo e foi realizada uma análise bromatológica de cada produto para comparação com os valores fornecidos pelo fabricante no rótulo. Resultados: Os valores dos parâmetros declarados nos rótulos na maioria das marcas analisadas foram inferiores aos valores reais encontrados e aos dados do Padrão Técnico Colombiano (NTC) e do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) para cada produto. A fim de evitar a continuação deste tipo de eventos, é necessário um maior controlo das empresas por parte dos órgãos de controlo. Conclusões: Os produtos lácteos mais valiosos não cumpriam as regras de rotulagem nacionais e internacionais, uma vez que não declaravam, reduziam ou aumentavam as percentagens da maioria dos parâmetros do rótulo.

Veracidade da rotulagem quanto a presença de amido baseado em um teste laboratorial em iogurtes nacionais comercializados no sul de Santa Catarina / Veracity of labeling as the presence of starch based on a laboratory test in national yogurts commercialized in southern Santa Catarina

Com o crescimento diário do número de consumidores em nível mundial, a indústria alimentícia se caracteriza como um ramo em ascensão contínua. Como consequência, a sociedade procura obter informações nutricionais dos produtos consumidos por meio dos rótulos. O iogurte, objeto do presente estudo, é tido pela sociedade de consumo como um alimento rico em nutrientes, que promove benefícios ao organismo e, por isso, apresenta-se como vantajoso à saúde. No entanto, torna-se fundamental analisar a veracidade nos rótulos desses produtos quanto à presença de amido. Tal análise pode ser efetivada por meio de um exame laboratorial chamado de teste de iodo, também conhecido como teste Lugol. Com isso, o presente estudo objetivou analisar a veracidade da rotulagem quanto à presença de amido, baseando a pesquisa em um teste laboratorial em iogurtes nacionais comercializados no sul de Santa Catarina. Sendo assim, os resultados das 28 amostras deste estudo demonstraram alguma inconformidade. Observou-se que 85,7% apresentavam amido declarado como espessante na rotulagem, porém o teste foi positivado para 89,3% dos iogurtes. Diante disso, são de suma importância as análises na veracidade das rotulagens, visto que, corriqueiramente, o consumidor é lesado ao que diz respeito às informações contidas nos rótulos de produtos alimentícios. (AU)

With the daily growth of the number of consumers worldwide, the food industry is characterized as a branch in continuous growth. As a result, society seeks to obtain nutritional information on the products consumed through the labels. Yogurt, the object of this study, is considered by the consumer society as a food rich in nutrients, which promotes benefits to the body and, therefore, presents itself as advantageous to health. Such an analysis can be carried out through a laboratory test called iodine test, also known as Lugol test. Whithin this context, the present study aims to analyze the veracity of the labeling regarding the presence of starch by testing national yogurts commercialized in the south of Santa Catarina. Thus, the results of this study showed that samples were not in conformity. It was observed that 85.7% had starch declared as a thickener on the label, but the test was positive for 89.3% of yogurts. Therefore, it is of utmost importance to analyze the veracity of the labeling, once routinely, the consumer is harmed when it comes to the information contained in the labels of food products. (AU)

Tipos de edulcorantes nos alimentos para diabéticos: análise de rótulois de produtos alimentícios / Types of sweeteners in foods for diabetics: analysis of food labels

Objetivo ­ Avaliar adequação dos rótulos de produtos zero açúcar e sem adição de açúcar e confrontar com a legislação vigente. Consumidores, de forma geral, buscam informações sobre os alimentos consumidos. A Rotulagem Nutricional Obrigatória (RNO) é importante ferramenta para obtenção desta. No Brasil, existem regulamentos técnicos e legislações norteiam o processo de produção desenvolvimento de rótulos de alimentos, como é o caso dos alimentos zero açúcar e sem adição de açúcar. O consumidor, além de não ter o hábito de ler rótulos, quando o faz não tem conhecimento suficiente para interpretar e identificar o significado de termos tecnológicos o que pode resultar em consumo inadequado. Métodos ­ A pesquisa exploratória foi realizada pela verificação da RNO em cinco (5) amostras de sete (7) tipos de alimentos identificados como zero açúcar e sem adição de açúcar comercializados em supermercados do município de Jacareí/SP. Resultados ­ Constatou-se que 29% dos produtos apresentaram-se inadequados para consumo por indivíduos diabéticos ou que consomem dietas com restrição de açúcares. As inadequações observadas podem induzir a consumo incorreto dos produtos. Conclusão ­ Faz-se necessária fiscalização pelos órgãos responsáveis, de modo a assegurar que a RNO atenda ao estabelecido pela legislação de forma a não induzir o consumidor a erro no momento da aquisição e consumo de alimentos processados e ultraprocessados

Objective ­ To evaluate the adequacy of zero sugar products labels and without addition of sugar and to compare with current legislation. Consumers, in general, seek information about food consumed. Compulsory Nutrition Labeling (RNO) is an important tool for obtaining this. In Brazil, there are technical regulations and legislation that guide the production process of developing food labels, such as zero-sugar foods and no added sugar. The consumer, in addition to not being in the habit of reading labels, when he does not have enough knowledge to interpret and identify the meaning of technological terms which can result in inappropriate consumption. Methods ­ The exploratory research was carried out by the verification of the RNO in five (5) samples of seven (7) types of foods identified as zero sugar and without added sugar commercialized in supermarkets in the municipality of Jacareí/SP. Results ­ It was verified that 29% of the products were inadequate for consumption by diabetic individuals or that they consume diets with sugar restriction. The inadequacies observed may induce incorrect consumption of the products. Conclusion ­ It is necessary to supervise the responsible bodies in order to ensure that the RNO meets the requirements established by law so as not to mislead the consumer when purchasing and consuming processed and ultraprocessed foods

Direito do consumidor às informações nos rótulos dos alimentos: perspectiva de profissionais envolvidos em políticas públicas / Consumer rights to information on food labels: Perspective of professionals involved in public policy

os rótulos podem contribuir para o exercício da autonomia decisória do cidadão na escolha de alimentos. Objetivou-se compreender a perspectiva de profissionais envolvidos em políticas públicas de alimentos sobre o direito do consumidor às informações nos rótulos de alimentos. Trata-se de uma pesquisa social do tipo descritivo-exploratório, de abordagem qualitativa que entrevistou, individualmente, 15 atores sociais dos setores público, incluindo o setor regulador; sociedade civil; industrial e academia e analisou memórias de reuniões do grupo de trabalho de revisão da rotulagem geral e nutricional. O resultado foi expresso em três categorias temáticas: "Rótulos dos alimentos: instrumento de informação e conscientização", "Rótulos dos alimentos versus propaganda", e "Rótulos dos alimentos e o Guia alimentar". As evidências produzidas podem apoiar profissionais que atuam direta ou indiretamente com o consumidor a elaborar estratégias que o auxiliem na escolha alimentar utilizando os rótulos dos alimentos, como instrumento de promoção da saúde.

The labels can contribute to the exercise of the decision autonomy of the citizen in the choice of food. The objective was to understand the perspective of professionals involved in public food policies on the consumer's right to information on food labels. It is a descriptive-exploratory social research, with a qualitative approach that interviewed, individually, 15 social actors from the public sectors, including the regulatory sector; civil society; industrial and academia and reviewed memoirs of the General and Nutrition Labeling Review Working Group meetings. The result was expressed in three thematic categories: Food Labels: Information and Awareness Tool, Food Labels Versus Advertising, and Food Labels and the Food Guide. The evidence produced can support professionals who act directly or indirectly with the consumer to devise strategies that help them to choose food using food labels as a tool to promote health.

Adequação da rotulagem de queijos de leite de ovelha / Adequacy of the labelling of sheep's milk cheeses

A exploração da atividade leiteira ovina é recente no Rio Grande do Sul e mesmo no Brasil. O diferencial da produção de queijos a partir do leite ovino é o rendimento do produto final devido ao grande teor de sólidos deste leite e a elevada digestibilidade. Tendo em vista a disseminação estes produtos no mercado varejista, o objetivo deste estudo foi avaliar os principais queijos ovinos comercializados no mercado gaúcho, usando o município de Porto Alegre como parâmetro, e verificar a conformidade de seus rótulos com a legislação vigente. Foram coletadas informações dos rótulos de 11 tipos de queijo ovino: queijo Feta fresco; Pecorino Toscano e seus três tempos de maturação: 90 180 e 270 dias; quatro variedades de queijo Labneh (Sem tempero, Adobo, Pimenta e Zataar) e duas apresentações de Pecorino Romano (cunha de 180 g e ralado). A maioria dos queijos pesquisados apresentaram em seus rótulos as características de identificação presentes na legislação. Porém dois tipos avaliados não continham a data de validade, informação essa obrigatória de acordo com a legislação.

Avaliação de rótulos para verificar a presença de edulcorantes em produtos tradicionais / Evaluation of labels to verify the presence of sweeteners in traditional products

Produtos com edulcorantes em sua composição já é esperado em produtos diet e light, entretanto, nota-se a presença mais freqüente desses aditivos em produtos tradicionais. Assim, o objetivo do trabalho foi avaliar a presença de edulcorantes em produtos tradicionais através da análise de rótulos. A pesquisa foi realizada em 2018, em supermercados de Fortaleza (CE), nas categorias de bebidas industrializadas, laticínios e sobremesas, totalizando 50 produtos. A partir das análises dos rótulos verificou-se que 28 não continham edulcorantes e 22 apresentaram esse aditivo. Dentre os produtos com edulcorantes os tipo sutilizados variaram de um a quatro no mesmo alimento. Na categoria sobremesa foi encontrado edulcorante em todos os produtos avaliados. E o edulcorante de maior prevalência nos produtos foi o acessulfame de potássio.

Análise do perfil de cloreto de sódio em hambúrgueres de carne bovina: comparação com a descrição na rotulagem / Analysis of sodium chloride profile in bovine meat hamburguers: comparation with description in labeling

Em decorrência da sua praticidade e por possuir nutrientes que saciam a fome rapidamente, os hambúrgueres tornaram-se produtos consumidos por todos. O objetivo desse estudo foi quantificar o teor de NaCl em diferentes lotes de hambúrgueres de carne bovina, que utilizam em seus rótulos, o termo “30% menos sódio”, verificar se atendem ao que preconizam as legislações e se as informações nos rótulos estão de acordo com os resultados obtidos. Todas as análises foram realizadas seguindo a metodologia oficial (BRASIL, 1999). As comparações entre os resultados e os rótulos atuais, mostraram que os lotes de hambúrgueres analisados estão em desacordo com seus rótulos, apesar de estarem de acordo com a legislação (BRASIL, 2003). Conclui-se que há uma grande variabilidade entre as análises laboratoriais e as declaradas em seus rótulos.

Rotulagem de alimentos funcionais: análise de informações / Functional food labeling: information analysis

[{"text": "A rotulagem de alimentos é uma\r\nferramenta de informações e, caso\r\nnão esteja de acordo com as regras\r\nestabelecidas em legislação, pode influenciar\r\nas escolhas alimentares de\r\nforma equivocada. O crescimento do\r\nconsumo de alimentos funcionais, e\r\nseus benefícios para a qualidade de\r\nvida faz com que haja a necessidade\r\nde estudos quanto às informações declaradas\r\nnos rótulos desses alimentos.\r\nO presente estudo trata de uma\r\nanálise transversal, tendo como objetivo\r\nanalisar as informações contidas\r\nnos rótulos de alimentos funcionais,\r\nconfrontando-as com as legislações\r\nvigentes. Constatou-se forte presença\r\nde inconformidade em itens de\r\nrotulagem geral, nutricional e específica\r\npara alimentos funcionais nos\r\nprodutos analisados. As irregularidades\r\nencontradas são preocupantes\r\npor se tratarem de informações que\r\npodem levar o consumidor a uma\r\ncompra ou consumo equivocado de\r\ngêneros alimentares.(AU)", "_i": "pt"}]

Declaración de alérgenos alimentarios en rótulos de alimentos habitualmente consumidos por niños / Food allergen labeling in food products usually consumed by children

Desde el año 2011 no hay en Argentina ninguna reglamentación vigente con respecto a la declaración de alérgenos en alimentos. Sin embargo desde hace algunos años son numerosos los rótulos de alimentos que presentan esta declaración. El objetivo del presente trabajo fue realizar un relevamiento de los rótulos, de alimentos consumidos por niños menores de 5 años, para observar de qué manera las empresas de alimentos realizan la declaración de alérgenos y los cambios observados en la misma, como en las posibles frases de advertencia. Se analizaron veintiún rótulos de alimentos en los años 2012 y 2014, correspondientes a productos horneados dulces y barras de cereales, galletitas dulces y saladas, productos extrudidos y texturizados y alimentos en polvo. Algunas diferencias observadas fueron: agregado de varios alérgenos en las frases de advertencia a los ya declarados; corrección de declaración incorrecta de alérgenos alimentarios (cacao y etilvainillina); declaración de alérgenos en productos que no lo hacían. Sin embargo, tanto en 2012 como en 2014 se encontraron inconsistencias: declaración de “Contiene:” alérgenos que no están presentes en la lista de ingredientes; omisión de la declaración de “contiene derivados de soja” en alimentos con lecitina de soja; frases de advertencia con una extensa enumeración de alérgenos alimentarios. Si bien la declaración de alérgenos aún no es obligatoria, aquellos fabricantes que deciden realizarla deberían hacerla en forma responsable, especialmente en estos alimentos de mayor consumo por la población infantil...

Exposición de seres humanos a alimentos y cosméticos que contienen colorantes: un estudio de encuestas / Human beings’ exposure to food and cosmetics containing colorants: a study based on surveys / Exposição de seres humanos a alimentos e cosméticos que contêm corantes: um estudo de pesquisas

La mayor parte de la población de Argentina se concentra en ciudades y consume productos industrializados que contienen aditivos, entre los que se incluyen los colorantes. Los colorantes más utilizados en cosméticos y productos de higiene personal coinciden con los más utilizados en alimentos. Se realizaron encuestas para evaluar preliminarmente el consumo de los productos citados por parte de diferentes muestras poblacionales. Se realizó además el análisis de los rótulos de dichos productos para conocer el listado de colorantes declarados. Los resultados muestran consumos similares en encuestas en papel realizadas en San Martín y en otras realizadas on line. Encuestas realizadas en Caleta Olivia fueron de un tamaño de muestra de prueba. Los alimentos más consumidos fueron las golosinas y las bebidas gaseosas; los cosméticos y productos de higiene personal más consumidos fueron pasta dental, jabón, champú y acondicionador de cabello. La tartrazina y otros colorantes azoicos fueron principalmente declarados en gran cantidad de productos. En cosméticos se agregó el azul brillante. El dióxido de titanio fue importante en algunas categorías de productos. Nuevas encuestas sobre frecuencias y cantidades consumidas, y la cuantificación de los colorantes en los productos permitirán conocer su incorporación diaria posible por personas de las franjas etarias seleccionadas.

Most people in Argentina nowadays live in cities and consume industrialized products containing additives, including colorants. Colorants more frequently used in cosmetics and personal care products are usually the same as the ones used in food. Preliminary surveys were carried out to evaluate the consumption of the cited products by different population samples. Colorants declared in the food labels of these products were also investigated. The results show similar patterns in surveys filled on paper sheets carried out in San Martín city and in surveys filled "on line". Other surveys, carried out in Caleta Olivia city were considered as proof surveys, due to their small sample size. Sweets and carbonated beverages reached the highest percentages of food consumption, and tooth pastes, soaps, shampoos and hair conditioners were the cosmetic and personal care products most consumed by respondents. Tartrazine and other azo-compounds were highly distributed in the ingredient section of the products. Brilliant blue was also highly declared in cosmetics and personal care products. Titanium dioxide was important in selected categories of products. Further investigations on the frequency of intake of these products and the quantification of colorants there will make it possible to calculate the possible daily intake for these selected age groups.

A maior parte da população da Argentina concentra-se em cidades e consome produtos industrializados que contêm aditivos, incluindo corantes. Os corantes mais utilizados em cosméticos e produtos de higiene pessoal coincidem com os mais utilizados em alimentos. Pesquisas para avaliar de forma preliminar o consumo dos produtos mencionados foram realizadas por parte de diferentes amostras populacionais. Também foram analisados os rótulos de tais produtos para conhecer a listagem de corantes declarados. Os resultados apresentam consumos similares em pesquisas de campo realizadas em San Martin e em outras realizadas online. Pesquisas realizadas em Caleta Olivia foram de um tamanho de amostra de prova. Os alimentos mais consumidos foram guloseimas e refrigerantes; os cosméticos e produtos de higiene pessoal mais consumidos foram pasta de dentes, sabonete, shampoo e condicionador de cabelo. A tartrazina e outros corantes azoicos foram principalmente declarados em grande quantidade de produtos. Em cosméticos se adicionou o azul brilhante. O dióxido de titânio foi importante em algumas categorias de produtos. Novas pesquisas sobre frequências e quantidades consumidas, e a quantificação dos corantes nos produtos, permitirão conhecer sua possível incorporação diária por pessoas das faixas etárias selecionadas.

Mesocarpo de babaçu comercial: avaliação microbiológica e análise de rótulos / Commercial babassu mesocarp: microbiological evaluation and analysis of label information

The babassu mesocarp is easily found in supermarkets and other commercial establishments in Brazil. Despite its widespread use in both pharmaceutical and food industries, the literature has neither scientific studies about microbial contamination for these products nor about legal information expressed on label. The aim of this study was to evaluate the level of microbiological contamination in babassu mesocarp sold in commercial establishments in Teresina-PI/Brazil besides the conformity of label information according to the rules of Brazilian Sanitary Surveillance Agency (ANVISA). Ten samples of babassu mesocarp powder sold in the region were selected for study. Determination of heterotrophic microorganisms was carried out using the seeding technique of Plate Count Agar (CFU g-1). It was used Sabouraud Dextrose Agar medium for cultivation of fungi. For the analysis of label information, the resolutions (RDC), 259 of September 20, 2002, and 360 of December 23, 2003, beyond the law 10,674 of May 16, 2003 were used. The results of levels of contamination for heterotrophic bacteria and fungi showed high contamination for all samples. Most of the label samples were according to the rules. Therefore, the results suggest a more comprehensive monitoring of these microorganisms besides the development of more effective methods for decontamination of these products sold in Brazil.(AU)

O mesocarpo de babaçu é encontrado facilmente em supermercados e em outros estabelecimentos comercias e apesar de sua ampla utilização, tanto na indústria farmacêutica e de alimentos, na literatura não há trabalhos científicos que avaliem sua contaminação microbiológica ou informações legais necessárias para rótulos. O objetivo do estudo foi avaliar o nível de contaminação microbiológica do mesocarpo de babaçu, vendidos no comércio de Teresina-PI, bem como verificar a conformidade das informações dos rótulos com as normas da Agencia de Vigilância Sanitária (ANVISA). Foram selecionadas dez amostras do pó comercializadas no mercado regional. Para a determinação de microrganismos heterotróficos foi realizada a técnica de semeadura utilizando o meio Plate Count Agar, para fungos, utilizou-se o meio Sabouraud Dextrose Ágar e para a avaliação dos rótulos tomaram-se como base as resoluções, RDC 259, de 20/09/2002, RDC 360, de 23/12/2003, e a Lei nº10.674, de 16/05/2003. Os resultados dos índices de contaminação para bactérias heterotróficas e fungos mostraram-se bastante elevados. Quanto à rotulagem, a maioria das amostras estava de acordo com as regras. Com os resultados obtidos sugere-se um monitoramento mais abrangente desses microrganismos além do desenvolvimento de métodos de descontaminação mais efetivos para esses produtos comercializados no Brasil.(AU)