Avaliação da atividade antioxidante e determinação de constituintes fenólicos em frutos de pupunha e mandacaru / Evaluation of antioxidant activity and determination of phenolic constituents in fruits of pupunha and mandacaru

A preservação da biodiversidade passa pela valorização de alimentos regionais, como a pupunha e o mandacaru. O objetivo deste estudo foi avaliar a atividade antioxidante (AA) e o teor de constituintes fenólicos totais (CFT) nesses frutos. Foi realizada a caracterização físico-química, a determinação da AA pelo método do DPPH e de CFT. As análises de pH, acidez titulável total, acidez em ácido cítrico, sólidos solúveis totais e relação SST/AT foram iguais a 6,17; 5,75%, 0,25 g/100 g, 9,17°Brix e 36,32, respectivamente, para a pupunha, e 4,36, 3,94%; 0,37 g/100 g, 4,75°Brix e 12,91, respectivamente, para o mandacaru. A AA da pupunha foi de 10,99% e 270,33 mg EAG.100 g-1, no extrato etanólico, e 8,31% e 177,00 mg EAG.100 g-1, no extrato metanólico. Para o fruto de mandacaru, a AA foi de 27,05% e 940,18 mg EAG.100 g-1, no extrato etanólico, e 30,40% e 1157,99 mg EAG.100 g-1, no extrato metanólico. Dado o elevado teor de CFT, os frutos são potencialmente alimentos funcionais.

Avaliação do teor de manganês em Pereskia grandfolia Haw / Evaluation of the manganese content in Pereskia grandfolia Haw

Pereskia grandfolia Haw, popularmente conhecida no Brasil como ora - pro - nobis, é considerada planta medicinal, classificada como uma hortaliça folhosa não convencional. É de fácil cultivo e propagação, de sabor agradável, rica em proteína. Pesquisas experimentais e clínicas têm reforçado a importância do manganês na saúde humana. O trabalho teve como objetivo avaliar a presença do micronutriente manganês nas folhas, no caule e nas flores da P. grandfolia Haw. A análise do mineral foi realizada utilizando espectrofotometria de absorção atômica acoplado a UV visível. Foi observado maior quantidade de manganês nas folhas da hortaliça (63,6 mg/kg). No caule 1,9 mg/Kg e nas flores não foi encontrado este mineral. Portanto, ora-pro-nobis pode complementar as necessidades diárias de manganês.

Avaliação do teor de zinco em Pereskia grandfolia Haw / Evaluation of the zinc content in Pereskia grandfolia Haw

A utilização de alimentos alternativos para o combate à fome na população de baixa renda é assunto que tem recebido atenção no Brasil nos últimos anos. O ora-pro-nobis (Pereskia grandfolia Haw), é uma planta de origem tropical de uso popular como alimento e medicinal, objeto de interesse na indústria alimentícia e farmacológica nos últimos anos, pelo alto teor de proteínas, lisina e mucilagem que apresenta. Estudos têm reforçado a importância do zinco na saúde humana. O trabalho teve como objetivo avaliar a presença do micronutriente zinco nas folhas, no caule e nas flores da Pereskia grandfolia Haw. A análise do mineral foi realizada utilizando espectrofotometria de absorção atômica acoplado a UV visível. Foi observado maior quantidade de zinco nas flores da hortaliça (24,8 mg/Kg). Nas folhas o resultado foi 23,8 mg/Kg e no caule 17,8 mg/Kg. Portanto, ora-pro-nobis pode complementar as necessidades diárias de zinco.

Coloração, antocianinas e ácido ascórbico da pitaya colhida em diferentes estágios de maturação / Coloration, antocyanins and ascorbic acid of pitaya collected in different maturation stages

Objetivou-se avaliar a coloração, antocianinas e ácido ascórbico da pitaya vermelha colhida em diferentes estágios de maturação. Os frutos foram oriundos de produtor de Janaúba, MG, colhidos em 2018. O estudo ocorreu em duas etapas: Na primeira etapa, os frutos foram colhidos maduros, no ponto de colheita adotado por produtores locais, sendo avaliados, no mesmo dia da colheita, quanto à coloração da casca (L, C e ⁰Hue), antocianinas totais e ácido ascórbico. Na segunda etapa, foram colhidos comercialmente imaturos e, no 5º dia de armazenamento, passaram pelas mesmas avaliações da etapa 1. Aplicou-se o teste F a 5% de significância. Pitaya colhida em estágio comercialmente imatura apresentou teor de antocianinas totais mais acentuado que na madura. A cor instrumental e o ácido ascórbico apresentaram-se semelhantes ao fruto colhido maduro.

Extração assistida por ultrassom de casca de pitaya vermelha: fenólicos totais e capacidade antioxidante / Ultrasound assisted extraction of red pitaya peel: total phenolics and antioxidant capacity

Objetivou-se com o presente estudo, avaliar a eficiência da extração assistida por ultrassom no teor de fenólicos totais e na capacidade antioxidante na casca de pitaya em água e solução hidroetanólica em diferentes proporções, pelo método ABTS•+ e sistema β-caroteno/ácido linoleico. A extração da casca de pitaya em água (33,02±0,35 mg EAG.100 g-1) não diferiu do hidroetanólico 60% (31,34±1,68 mg EAG.100 g-1) e 70% (28,36±0,12 mg EAG.100 g-1) para fenólicos totais e pelo método ABTS•+ (20,82±1,02; 22,97±1,02 e 27,26±1,21 CE50 mg.mL-1, respectivamente), entretanto, a amostra aquosa apresentou maior percentual de inibição de oxidação (95,74±0,04) pelo sistema β-caroteno/ácido linoleico. O resíduo tem potencial para ser utilizado como ingrediente funcional no desenvolvimento de novos produtos na indústria alimentícia.

Nutritional quality of Pilosocereus gounellei using different spine removal and plant storage methods / Qualidade nutritiva de Pilosocereus gounellei em relação a diferentes métodos de retirada dos acúleos e ao armazenamento

This study aimed to evaluate the nutritional quality of Pilosocereus gounellei using different methods of spine removal and plant storage. A total of 600 P. gounellei cacti were randomly selected in 10 hectares of Caatinga. The experimental design was completely randomised using a 2 x 4 factorial arrangement and three replicates. The variables evaluated were the storage conditions (under trees; and ventilated storage facilities) and four types of spine removal techniques assessed 31 days after storage (fresh plants with spines [control]; use of flamethrowers before storage; slash-and-burn ["coivara"] before storage; and use of flamethrowers after storage). The P. gounellei subjected to slash-and-burn during the cladode harvest (cutting) process deteriorated rapidly and exhibited a smooth consistency; dark colour. The burning process resulted in increased in situ degradability of dry matter compared with the control treatment. The results of treatment 4 were similar to those of the control treatment regarding the preservation of the nutritional properties of P. gounellei. Therefore, P. gounellei can be harvested and stored fresh for 31 days without losing their nutritional properties, and spines should be removed using flamethrowers after the storage period, i.e., when using the plants as livestock feed.(AU)

Objetivou-se com o presente trabalho avaliar a qualidade nutritiva do Pilosocereus gounellei em relação a diferentes métodos de retirada dos acúleos e ao armazenamento. Foram selecionadas ao acaso 600 P. gounelleis em 10 hectares de caatinga nativa. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, em esquema fatorial (2 x 4), com três repetições. Os fatores constaram dos locais de armazenamento (primeiro local: árvore. segundo local: galpão) e de quatro tipos de processamento de eliminação dos acúleos do P. gounellei (tratamento 1: in natura, com acúleo (testemunha); tratamento 2: utilização de lança-chamas por ocasião do armazenamento; tratamento 3: queima em coivara por ocasião do armazenamento; tratamento 4: lança-chamas após o armazenamento), avaliado após 31 dias do armazenamento. O P. gounellei queimado em coivara por ocasião do corte (tratamento 3) degradou-se rapidamente, apresentando consistência lisa e coloração escurecida. Em relação à degradabilidade in situ da matéria seca, os tratamentos com fogo proporcionaram maiores valores que o tratamento 1. O tratamento 4 foi o que apresentou resultados mais próximos ao 1 (P. gounellei in natura), conservando as propriedades nutricionais do P. gounellei. O P. gounellei pode ser colhido e armazenado in natura por 31 dias, sendo preservadas suas qualidades nutricionais, com retirada dos acúleos com lança-chamas após o armazenamento, no momento de fornecer aos animais.(AU)

Effect of ultrasound on survival and growth of Escherichia coli in cactus pear juice during storage

Abstract The aim of this study was to investigate the effectiveness of ultrasound as a conservation method for the inactivation of Escherichia coli inoculated into cactus pear juices (green and purple). Total soluble solids, pH, titratable acidity, and the kinetics of E. coli in cactus pear juices treated by ultrasound (60%, 70%, 80% and 90% amplitude levels for 1, 3 and 5 min) were evaluated over 5 days. Total inactivation was observed in both fruit juices after 5 min of ultrasound treatment at most amplitude levels (with the exception of 60% and 80%). After one and two days of storage, the recovery of bacteria counts was observed in all cactus pear juices. Ultrasound treatment at 90% amplitude for 5 min resulted in non-detectable levels of E. coli in cactus pear juice for 2 days. The parameters of pH, titratable acidity and soluble solids were unaffected.

Estimation of glycaemic index of peach palm (Bactris gasipaes) cooked fruits and chips, and pitahaya (Hylocereus spp.) pulp

The glycaemic index (GI) is a physiological measure of a food’s potential to increase postprandial blood glucose, as compared to the effect produced by food taken as reference, such as glucose or white bread. Currently researchers and consumers are interested in low GI foods, since their consumption is associated with better weight control and reduced risk of incidence of chronic diseases, like diabetes. In the present study, the GI value for peach palm cooked fruit, peach palm chips and pitahaya pulp was estimated. The methodology established by the FAO / WHO for determining the GI of food was used. A total of 12 healthy, non-smoking volunteers were selected and they ingested the fore mentioned foods on different occasions, in 25 g portions of available carbohydrates, after 12-14h overnight fast. Blood glucose levels were measured in 30 min intervals up to 120 min after ingestion. Average GI value was 48 ± 11 for the pitahaya pulp and 35 ± 6 for the peach palm cooked fruit, which may be classified as low glyceamic index foods. The GI of peach palm chips was 60 ± 7, corresponding to a food with a moderate GI. The processing for producing the chips caused an increase in the GI value when compared to the cooked fruit, probably because the stages of milling, moulding and baking promote availability of starch during hydrolysis by the digestive enzymes.

Estimación del índice glicémico del fruto cocido y de chips de pejibaye (Bactris gasipaes) y de la pulpa de pitahaya (Hylocereus spp.). El índice glicémico (GI) es una medida fisiológica del potencial de un alimento para incrementar la glucosa sanguínea, en comparación con el efecto producido por un alimento de referencia, tal como la glucosa o el pan blanco. Los investigadores y consumidores tienen interés en los alimentos de bajo GI, dado que su consumo está asociado con un mejor control del peso corporal y una reducción del riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes. En el presente estudio se determinó el valor de GI del fruto cocido de pejibaye, de los chips horneados de pejibaye y de la pulpa de pitahaya. Se seleccionaron 12 voluntarios, aparentemente sanos, no fumadores, los cuales consumieron los alimentos evaluados y el alimento de referencia (pan blanco), en una porción que contuviera 25 g de carbohidratos disponibles, después de un período de ayuno de 12-14 h. Los niveles de glucosa en sangre fueron medidos en intervalos de 30 min hasta 120 min después de la ingesta. Se obtuvo un valor promedio de GI de 48 ± 11 para la pitahaya y de 35 ± 6 para el pejibaye cocido, los cuales pueden ser clasificados como alimentos de bajo índice glicémico. El valor de GI de los chips de pejibaye fue de 60 ± 7, lo que corresponde a un alimento de GI moderado. Se encontró que el procesamiento para la obtención de los chips produjo un aumento en el valor del GI, en comparación con el obtenido para la fruta cocida, probablemente debido a que las etapas de molienda, moldeo y horneo favorecen la disponibilidad del almidón para su hidrólisis por parte de las enzimas digestivas.

Phenylethylamines from Browningia candelaris (Cactaceae) / Feniletilaminas de Browningia candelaris (Cactaceae)

The analysis by gas chromatography coupled with mass spectrometry (GC-MS) of the alkaloidal extract of Browningia candelaris (Cactaceae) showed the presence of N-acetyl-3,4-dimethoxyphenylethylamine; N,N-dimethyl-3,4-dimethoxyphenylethylamine; N,N-dimethyl-4-methoxyphenylethylamine; and 4-methoxyamphetamine. The presence of these psychoactive compounds is discussed in terms of their possible ritual use in Andean cultures of Northern Chile.

El análisis por medio de cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (CG-EM) del extracto alcaloidal de Browningia candelaris (Cactaceae) mostró la presencia de N-acetil-3,4-dimetoxifeniletilamina; N,N-dimetil-3,4-dimetoxifeniletilamina; N,N-dimetil-4-metoxifeniletilamina y 4-metoxianfetamina. La presencia de estos compuestos psicoactivos se discute en términos de su posible utilización en ceremonias mágico-religiosas por culturas andinas del norte de Chile.

Primer reporte del empleo de marcadores ISTR en cactaceae (pilosocereus sp) / First report of the employment of ISTR markers in cactaceae (pilosocereus sp)

Pilosocereus sp es una especie en peligro crítico de extinción, la única población conocida se encuentra en una mina de mármol verde, hoy abandonada, en la que su explotación produjo la disminución del 80% de la población en 3 años; en la actualidad quedan 28 ejemplares, de ellos unos pocos son adultos, de los cuales solo dos producen frutos. Una de las etapas necesaria para su recuperación es la producción de plántulas para realizar el reforzamiento de la población natural. Como las plantas obtenidas serán plantadas en condiciones naturales, donde se enfrentarán a diversas situaciones ambientales, es conveniente realizar un estudio de diversidad genética. El objetivo de este trabajo fue estimar la variabilidad genética de plántulas de Pilosocereus sp empleando la técnica Inverse Sequence Tagged Repeat (ISTR). Se realizó la germinación in vitro de semillas y se determinó la variabilidad genética de las plántulas obtenidas. Con el análisis molecular se detectaron un total de 97 bandas, de ellas el 62,8% fueron polimórficas. El mayor porcentaje de bandas polimórficas (85,7%) se obtuvo con la combinación de oligonucleótidos F6/B6. Con las combinaciones de oligonucleótidos empleados se detectaron de 4 a 6 patrones de banda diferentes. La heterocigosidad media esperada fue de 0,39.

Pilosocereus sp is a species in critical extinction danger, the only known population is in a mine of green marble, abandoned today, but it exploitation produced the decrease of the population's 80% in 3 years, at the present time they are 28 individuals, of them some few ones are mature, of those which alone two produce fruits. One of the necessary stages for their recovery is the seedlings production to carry out the natural population's reinforcement. As the obtained plants they will be planted under natural conditions, where they will face diverse environmental situations, it is convenient to carry out a study of genetic diversity. The objective of this work was to estimate the genetic variability using the technical Inverse Sequence Tagged Repeat (ISTR). In vitro germination of seeds of Pilosocereus sp and the genetic variability of the obtained seedlings was determined. With the molecular analysis a total of 97 bands were detected, of them 62.8% were polymorphic. The biggest percentage of polymorphism (85.7%) was obtained with the primer combination F6/B6. With the primer combinations employed were detected from 4 to 6 different band patterns. The heterocigocity hoped was 0.39.

Attenuation of hyperglycemia and hyperlipidemia in streptozotocin-induced diabetic rats by chloroform extract of fruits ofFerocactus latispinus and Ferocactus histrix / Atenuación de la hiperglucemia y la hiperlipidemia en ratas diabéticas inducida por estreptozotocina por el extracto de cloroformo de los frutos de Ferocactus latispinus y Ferocactus histrix

The hypoglycemic effects of hexane, chloroform and methanol extracts from fruits of Ferocactus latispinus and Ferocactus histrix were evaluated by oral administration to normoglucemic and streptozotocin-induced severe diabetic rats (SD). The anti-diabetic effect was examined by blood glucose, triglycerides, lipid peroxidation, total cholesterol levels in the serum, glycogen content of liver and skeletal muscles, superoxide dismutase (SOD) catalase (CAT), glutathione reductase (GR) and glutathione peroxidase (GSHPx) levels. The most active extracts were obtained with chloroform. Chloroform extracts from F. latispinus and F. histrix increased activities of SOD, GR, GSHPx and CAT, hepatic glycogen content, glucose-6-phosphatase (G6Pase) and the plasma insulin levels. They also, decreased glucokinase (GK) and TBAR (thiobarbituric acid assay). Of the two plants studied F. latispinus showed better antihyperglycemic and antihyperlipidemic effects that F. histrix. In conclusion F. latispinus and F. histrix possesses significant antihyperglycemic properties after 4 h after a single oral dose. It can also improve hyperlipidemia and hypoinsulinemia in streptozotocin-induced diabetic. These results demonstrated that F. latispinus and F. histrix typically used as a health food, has strong antidiabetic effects in vivo, thus, it may have beneficial properties in the prevention of diabetes.

Los efectos hipoglucemiantes de extractos obtenidos con hexano, cloroformo y metanol a partir de frutos de Ferocactus latispinus y Ferocactus histrix fueron evaluados por la administración oral a ratas normales y con diabetes severa (SD) inducida por estreptozotocina. Los extractos más activos fueron obtenidos con cloroformo el cuál incrementa los niveles de SOD, GR, GSHPx y el CAT, el contenido de glucógeno hepático, la glucosa-6-fosfatasa (G6Pase) y los niveles de insulina plasmática. También producen disminución de la glucoquinasa (GK) y TBARS. De las dos plantas estudiadas la F. latispinus presento mayor actividad antihiperglicemiante y antihiperlipidémicos que la F. histrix. En conclusión F. latispinus y F. histrix pueden mejorar la hiperlipidemia y la hipoinsulinemia en animales diabéticos inducida por estreptozotocina. Estos resultados demostraron que F. latispinus y F. histrix utilizadas normalmente como un alimento saludable, tiene fuertes efectos antidiabéticos in vivo, por lo tanto, pueden tener propiedades beneficiosas en la prevención de la diabetes.