Ação moduladora da microbiota de portadores de síndrome de Down sobre bactérias cariogênicas / Modulating action of microbiota of carriers of Down’s syndrome on cariogenic microbiota

Os portadores da Síndrome de Down possuem baixa prevalência de cárie, apesar de apresentarem uma higiene oral deficiente. O estudo foi realizado para detectar cepas produtoras de bacteriocinas, com o intuito de avaliar a sua possível ação como moduladoras da microbiota cariogênica dos sindrômicos. Streptococcus mutans e Streptococcus sobrinus são os principais produtores de ácidos na cavidade oral. Em função disso, esses estreptococos foram testados antagonicamente com cepas isoladas dos indivíduos com Síndrome de Down, para que fosse avaliado se havia inibição das bactérias cariogênicas pelas cepas dos sindrômicos. Streptococcus mutans e Streptococcus sobrinus foram isolados utilizando o meio ágar sacarose bacitracina e identificados através de provas bioquímicas. Uma amostra de placa supragengival dos sindrômicos foi coletada e semeada por disseminação em Ágar Mitis-Salivarius, após o isolamento foram cultivados em caldo BHI. Dez culturas dos sindrômicos foram semeadas no Ágar Muller Hinton. Após o crescimento, as placas foram tratadas com clorofórmio. Sucessivamente, uma porção das culturas de bactérias cariogênicas foi transferida para meio semi-sólido BHI e vertidas nas placas com as culturas testes. Duas das dez cepas testadas apresentaram halo de inibição de crescimento contra cepas de Streptococcus mutans. A descoberta de cepas que produzem substâncias antimicrobianas pode ser responsável pela baixa prevalência de cárie em indivíduos com Síndrome de Down. Esse achado pode ajudar a entender a relação entre microbiota oral e patologia da cárie dentária.

Microbiota estreptocócica associada com a formação inicial da placa dental / Streptococci microbiota associated with initial formation of dental plaque

A identificação e quantificação dos estreptococos que iniciam a colonização das superfícies dos dentes no biofilme complexo da placa dental, bem como a compreensão das relações funcionais entre eles e outros membros são fundamentais para avaliar e, possivelmente, controlar os processos que essa comunidade inicial desempenha. Placas bacterianas foram assepticamente removidas de dentes de pessoas sadias e experimentalmente inoculadas em unidades dentárias esterilizadas e previamente cobertas com fluido oral estéril. Cada unidade dentária (UD) inoculada foi incubada a 37°C em uma câmara úmida. Após a formação da placa, a UD foi colocada em uma solução desagregadora da placa (SD) constituída de 0,1 por cento de água peptonada, 0,1 por cento de tween 80 e 0,5 por cento de areia calcinada (p/v). A UD foi submetida sucessiva e progressivamente à agitação em cinco velocidades controladas. Imediatamente após cada agitação, alíquotas foram coletadas e diluídas em tampão fosfato estéril, pH 7,2. Após cada coleta das alíquotas e antes de nova agitação, a UD era lavada em solução PBS estéril e novamente imersa em nova SD. Experimentos in vivo foram também efetuados, em unidades dentárias recentemente extraídas, usando a mesma técnica. Alíquotas das diluições foram semeadas na superfície de meios apropriados por disseminação usando uma alça de Drigalsky. As placas foram incubadas a 37°C em anaerobiose por 48 horas, quando, então, efetuavam-se as contagens total e diferencial das colônias. Cada tipo colonial era subcultivado e submetido a testes padrões para identificação bacteriana. De um total de 86 culturas de Streptococcus estudadas, 40,7 por cento foram identificadas como S. sanguis, 37,2 por cento como S. oralis, 8,1 por cento como S. mutans, 7,0 por cento como S. gordonii e 7,0 por cento como outros estreptococos. Análises das culturas isoladas da última velocidade de agitação mostraram que, nos experimentos in vitro, somente S. oralis (66,7 por cento) e S. sanguis...

Listeria monocytogenes: importância e distribuiçäo nos alimentos / Listeria monocytogenes: importance and distribution in the victuals

Listeria monocytogenes é uma bactéria Gram positiva, patogênica, cuja transmissäo, amplamente reconhecida, se dá através de alimentos contaminados. A listeriose está associada primariamente com alimentos processados prontos para consumo. A maioria dos surtos e casos esporádicos de listeriose envolve pessoas com deficiência imunológica, mulheres grávidas e seus fetos, recém-nascidos e idosos. Devido à severidade das infecçöes produzidas, vários países do mundo têm adotado uma política severa para o controle desse microrganismo. No entanto, o seu controle é difícil devido principalmente à sua distribuiçäo ubíqua, natureza psicrotrófica e tolerância a muitos agentes preservativos. Além disso, é necessário desenvolver um método mais conveniente para detectar L.monocytogenes.

Avaliaçäo e controle da qualidade microbiológica de mäos de manipuladores de alimentos / Microbial evaluations and control workers' hands

Foi conduzido monitoramento microbiológico das mäos de manipuladores de alimentos como parte de um estudo para implantaçäo do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em um restaurante institucional, através da contagem padräo de aeróbios mesófilos e anaeróbios facultativos, S. aureus, C. perfringens e presença de Salmonella spp. Foram observadas contagens de microrganismos aeróbios mesófilos e anaeróbios facultativos em níveis de até 10 7 UFC/mäo, contaminaçöes por S. aureus e C. perfringens e oportunidades de contaminaçäo cruzada por essas mäos principalmente no fatiamento da carne assada. Salmonella spp. näo foram isoladas. Foram adotadas medidas corretivas para este ponto crítico de controle, constatando de lavagem das mäos dos manipuladores com água corrente e sabonete líquido neutro seguida de antissepsia com iodóforo. Foram observadas reduçöes da contagem de aeróbios mesófilos em até 2,6 ciclos log e, apesar desta reduçäo näo ser a ideal, ela demonstra a contribuiçäo que esta prática pode trazer aos serviços de alimentaçäo, além do que näo foram mais detectados microrganismos patogênicos como S. aureus e C. perfringens

Ocorrência de Campylobacter fetus subespécie jejuni em carcaças de frangos e suínos / Occurence of Campylobacter fetus subsp. jejuni in chickens and pigs carcasses

Em 1981, foram analisadas 40 carcaças de frangos e 40 carcaças de suínos, coletadas na linha final de abate, em matadouros no Estado de Säo Paulo. Cada amostra de carcaça foi obtida passando-se uma zaragatoa umedecida em água peptonada sobre 3 áreas pré-determinadas. Alíquotas foram espalhadas em ágar seletivo para Campylobacter. A incubaçäo foi feita a 42-C em microaerofilia, por 72 horas. Dez por cento das colônias típicas foram verificadas quanto à morfologia e motilidade. A confirmaçäo foi feita por testes bioquímicos e de tolerância. O C. fetus subsp. jejuni foi confirmado em 47,5% das amostras de frangos e em 35,0% das de suínos. O organismo foi detectado em níveis de 0,06 a 4,7 x 10**2 células variáveis/cm2 de superfície analisada

Survey of bacterial agents associated with respiratory diseases of goats in North Eastern, Brazil

A etiologia das doenças respiratórias em ruminantes é multifatorial. Stress, subnutriçäo, parasitismo, como também agentes bacterianos e virais säo incriminados. O presente estudo foi conduzido para isolar e identificar os agentes bacterianos associados com doenças respiratórias em caprinos no nordeste do Brasil. Setenta e seis pulmöes de caprinos, submetidos à necrópsia, apresentando lesöes macroscópicas, foram estudados através de técnicas bacteriológicas padronizadas. A bactéria mais frequentemente isolada foi Pasteurella haemolytica (35,5%), seguida de C. pseudotuberculosis (13,3%), C. pyogenes (7,9%), Corynebacterium sp. (6,6%), Pasteurella sp. (5,3%), Pseudomonas sp. (5,3%), Staphylococcus sp. (3,9%), Streptococcus sp. (2,6%), P. mirabilis (2,2%), C. equi, S. faecalis, K. pneumoniae, K. oxytoca, Klebsiella sp., Proteus sp., Moraxella sp., P. multocida e E. coli (1,3%). A prevalência das doenças respiratórias estava associada com algumas características do hospedeiro, parasitismo, bem como com fatores ambientais e de manejo