1.
Arch. latinoam. nutr
;
36(4): 754-7, dic. 1986. tab
Article
Dans Espagnol
| LILACS
| ID: lil-103765
Résumé
Se determinó la actividad de agua, humedad, pH, azúcares totales y cloruro de sodio en muestras comerciales típicas de alimentos de humedad reducida que se ofrecen en el mercado chileno. Entre los tipos de alimentos se incluyen productos cárnicos, lácteos, frutícolas y de confitería. En todo o caso se discuten los principios involucrados en la reducción de actividad acuosa