Résumé
A cárie dentária é uma doença multifacial, infecciosa, transmissível e sacarose dependente. Necessita da interação entre microorganismos patogênicos e dieta cariogênica, num hospedeiro que ofereça um ambiente adequado, durante certo periódo de tempo. Está intimamente ligada à introdução dos carboidratos refinados na dieta da população, principalmente a sacarose, que é considerada o dissacarídeo mais cariogênico, sendo este o mais presente na dieta familiar em quase todo o mundo. Esta pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar o consumo de açucar e crianças na faixa etária de 7 a 10 anos, bem como o índice de cárie e relacioná-la entre si. Para tanto, através de um indicador previamente desenvolvido e testado em populações adultas e infantis, o "Sweet Preference Inventory", avaliou-se a preferência por açucar entre soluções de suco de uva adoçadas com sacarose em cinco concentrações diferentes: O M (sem açucar); 0,15 M; 0,29 M; 0,44 M e 0,59 M. Para verificação da condição dentária em relação à doença cárie, foram utilizadas os índices CPO-D e ceo-d. De uma população de 228 crianças, 51 participaram da amostra, tendo sido encontrado como valor médio do CPO-D 1.94 e do ceo-d 3.02. A maioria das crianças (45 porcento) teve preferência pelo suco de uva com maior concentração de açucar, demonstrando seu elevado consumo. A análise estatística dos resultados obtidos confirmou que a preferência por alimentos doces esta relacionada ao maior número de lesões cariosas