Concentracoes de selenio em alimentos consumidos no Brasil / Selenium content of Brazilian foods

Objective. To determine the selenium content of foods consumed in Brazil. Methods. The project was carried out between 1993 and 1999. The food samples were collected in stores in several Brazilian states. The levels of selenium were determined by hydride generation atomic absorption spectrophotometry and by wet oxidation. Results. The highest levels of selenium were found in animal products, especially fish, and in wheat products. We found that plant products generally had selenium levels of less than 5.0 µg/100 g. Conclusions. In Brazil a diet rich in animal products, especially fish, is ensuring consumption of the recommended levels of selenium

Objetivo. Determinar os teores de selênio em alimentos consumidos no Brasil. Métodos. O trabalho foi desenvolvido de 1993 a 1999. As amostras de alimentos foram coletadas no comércio varejista em vários estados do Brasil. Os teores de selênio foram determinados por meio de espectrofotometria de absorção atômica, utilizando-se a técnica de geração de hidretos, e oxidação da matéria orgânica por via úmida. Resultados. Os teores mais elevados de selênio foram encontrados nos produtos de origem animal, sobretudo nos pescados, e nos produtos derivados do trigo. Observou-se que os teores de selênio nos alimentos de origem vegetal foram, de modo geral, inferiores a 5,0 µg/100g. Conclusões. No Brasil, a presença de pescados, principalmente, e de outros produtos de origem animal é importante na dieta para garantir o consumo dos teores recomendados de selênio.

Cloraminas orgânicas, uma soluçäo para evitar a formaçäo de trihalometanos no processo de desinfecçäo de águas para abastecimento público / Organic chloramines a solution to avoid trihalomethanes in process of water desinfection for public water consumption

Avaliou-se a formaçäo de trihalometanos (THM), após três processos de desinfecçäo da água conduzidos na estaçäo de tratamento de água (ETA) de Poços D'Antas, em Juiz de Fora: pré-cloraçäo com hipoclorito de sódio (HPCS), pós-cloraçäo com HPCS e dicloroisocianurato de sódio (DCIS). As amostras foram coletadas na caixa de partida da ETA e num ponto da rede (Panificadora/IA). As concentraçöes de THM foram determinadas por cromatografia de fase gasosa em coluna capilar, com procedimento de microextraçäo em fase sólida (MEFS). Ocorreu a formaçäo de THM na pré e na pós cloraçäo com o HPCS, em níveis considerados relevantes nos dois pontos de amostragem. Na desinfecçäo da água com DCIS detectaram-se apenas traços de THM tanto na ETA como na IA, e o TCM näo foi encontrado. Confirma a viabilidade do uso do DCIS no processo de desinfecçäo na ETA e na IA, mas ressalta a necessidade da utilizaçäo de um produto com maior grau de pureza, já que foram detectadas substâncias desconhecidas.