Sujets)
Grossesse , Nourrisson , Enfant d'âge préscolaire , Enfant , Adolescent , Humains , Mâle , Femelle , Planification Alimentaire , Programmes de Nutrition , Glucides , Acte de congrès , Fibre alimentaire , Régime alimentaire/normes , Amérique latine , Lipides , Minéraux , Protéines , VitaminesRésumé
El disacárido lactosa, el principal carbohidrato de las leches de animales, requiere de la enzima lactasa para disociarse en glucosa y galactosa. La lactosa no digerida pasa al colon, en donde por fermentación se produce hidrógeno y ácidos grasos de cadena corta que pueden producir distensión abdominal, dolor, y algunas veces, diarrea. La persistencia de lactasa intestinal después de la niñez temprana, se hereda como característica genética autosómica dominante y altamente penetrante. En base a la revisión de más de 560 referencias, todos los datos disponibles en lo que a la pérdida primaria de lactasa intestinal en poblaciones latinoamericanas se refiere, se presentan en forma tabulada. La prevalencia de maldigestores de lactosa en poblaciones latinoamericanas varía de 45% a 100%. No obstante, éste no es un predictor confiable de la aceptabilidad de la leche y de los productos lácteos que contienen lactosa. La leche está siendo utilizada con éxito a nivel mundial, para la alimentación suplementaria de niños, y la mayoría de maldigestores de lactosa pueden tolerar cuando menos, 240 ml de leche o el equivalente de lactosa de otros productos. La mala digestión de la lactosa no interfiere con la absorción de la proteína y micronutrientes esenciales de la leche. Se proporciona información referente al contenido de lactosa de la leche y productos lácteos, sobre el consumo usual de leche de poblaciones latinoamericanas, y sobre observaciones experimentales y de campo a través del mundo...
Sujets)
Enfant , Adolescent , Adulte , Adulte d'âge moyen , Humains , Intolérance au lactose , Test de tolérance au lactose , Acte de congrès , Amérique latine , Lait/effets indésirables , Enquêtes nutritionnellesRésumé
El objetivo de la Reunión fue efectuar una revisión y actualización de los principios nutricionales que deben orientar la alimentación de los pueblos de la Región, y ofrecer ciertas recomendaciones que permitan a los Gobiernos de América Latina, elaborar e implementar "Guías de Alimentación" dirigidas a sus respectivas poblaciones...El Grupo discutió una amplia agenda apoyada por numerosas ponencias preparadas por los mismos participantes. A la luz de los conocimientos actuales, se analizaron las recomendaciones internacionalese, las metas nutricionales que es deseable alcanzar para América Latina y los criterios que deben tener en cuenta los Gobiernos de los países en la elaboración de sus Guías Nacionales de Alimentación. Este Informe, al que llamaremos "Informe de Caracas" , recoge las conclusiones del grupo de participantes, quienes analizaron los principios científicos pertinantes y propusieron una serie de medidas para estimular la elaboración y aplicación de Guías de Alimentación.