Fibra dietética en el resíduo industrial del tomate y su efecto sobre la respuesta glicémica y el colesterol sérico en ratas / Dietary fiber in industrial tomato residue and its effect on glycaemic response and seric cholesterol in rats

Tras la elaboración de la salsa de tomate tipo ketchup se obtiene un subproducto constituido por sus semillas y piel (RIT). El análisis proximal de la harina de este estudio revela que contiene 50 por ciento de fibra dietética, 18 por ciento de proteinas y 10 por ciento de grasa. Debido a su alta concentración en fibra, se estudió su efecto sobre la absorción de glucosa y el colesterol sérico. A ratas Sprage-Dawley en ayunas, se les administró (intragastricamente) una comida con 263 g de harina de RIT/kg de dieta o una comida control (0 g/kg de RIT) y se les determinó secuencialmente los niveles de glucosa plasmática. Los resultados muestran que la presencia de RIT en la comida de prueba, aplana la curva de respuesta glicémica al alimento. La administración ad libitum a cuatro grupos de ratas, de dietas hipercolesterolemiates que diferían en el contenido de RIT, por 18 días, mostró que aunque los animales ingerían mayores cantidades de colesterol los niveles séricos de este lípido se mantenían constantes, lo cual sugiere que el mayor contenido de RIT en la dieta es el responsable de este efecto. Estos resultados sugieren que la fibra dietética del RIT disminuye la absorción de glucosa en ratas, por lo cual podría ser útil en el tratamiento de pacientes con Diabetes no insulino dependiente (NIDD)

Análisis comparativo de la fracción ribosonal de una mutante de sacharomyces cererisiae resistente a la edeina: estudio de sus proteínas ribosomales / Comparative analysis of the ribosomal fraction of one saccharomyces cerevisiae mutant edeine resisting: study of its ribosomal proteins

En el presente trabajo se determinó que la fracción ribosomal de la cepa mutante E6 de Saccharomyces cerevisiae resistente al antibiótico Edeína; es responsable del aumento en la afinidad por el ARN mensajero, que caracteriza a dicha cepa. Se procedió a realizar un estudio comparativo del patrón electroforético bidimensional en geles, de poliacrilamida de las proteínas ribosomas de las cepas mutantes y silvestres. Se determinó como única diferencia una mancha adicional, a nivel de las proteínas ácidas, al utilizar el método descrito por Kaltschmidt y Wittmann. Cuando la corrida electroforética en la segunda dimensión se realiza en presencia de SDS, no se observa ninguna diferencia, por lo que se concluye que esta diferencia se debe a una variación en la carga de alguna proteína ribosomal presente en la cepa mutante. Esta puede deberse a una modificación post-traduccional de una proteína ya existente, ó a la expresión simultánea de más de un gen para una misma proteína, uno de los cuales sufrió una mutación