Occurrence of the bacteria Listeria spp. in raw milk in Costa Rica

De julio 1993 a febrero 1994 se estudió la presencia de Listeria spp. en 220 muestras de leche cruda recolectadas directamente en tanques de almacenamiento de lecherías seleccionadas aleatoriamente en el área metropolitana, San José, Costa Rica. Las muestras fueron analizadas con la metodología recomendada por la International Dairy Federation. Se aisló Listeria spp. de 14 (6.4 per cent) de las muestras, el 45 per cent de las cepas fue L. innocua, el 1.4 per cent L. welshimeri y el 0.5 per cent L. gravi. No se aisló L. monocytogenes. Tampoco se determinaron variaciones estacionales en la presencia de esta bacteria

Seroepidemiology of Toxoplasma gondii (Apicomplexa) in meat producing animals in Costa Rica

A serologic screening for Toxoplasma gondii antibodies by IgG indirect fluorescent antibodies test (IgG-IFAT) was carried among 496 swine and 601 cattle serum samples from throughout Costa Rica, to study the possible role of their meat in the transmission of the parasite. The overall prevalence of antibodies was 34.4 per cent in cattle and 43.8 per cent in swine. No significant differences were found in the antibody prevalence between males and females in both animal groups, which acquire the infection early in their lives. Swine did not present significant differences between age groups. In cattle there was a high percent of seropositivity between the first and third years of age. The provinces that showed a greater number of seropositive animals were Limón and Puntarenas for both animals, and Guanacaste for cattle

Incidence of Listeria monocytogenes in pasteurized ice cream and soft cheese in Costa Rica, 1992

Durante el segundo semestre de 1992, se estudió la presencia de Listeria monocytogenes y Escherichia coli en muestras de helado pasteurizado y 20 queso suave. Las muestras fueron adquiridas en diez heladerías y 20 supermercados de San José, Costa Rica, seleccionados aleatoriamente. El procesamiento de las muestras y la identificación bacteriológica se realizaran seguiendo la metodología recomendada por la International Dairy Federation (IDF). Se halló L. monocytogenes en el 2 per cent y 45 per cent de muestras de helado y queso, respectivamente. E. coli se evidenció en todas las muestras de queso en niveles superiores a 1100/g, evidenciando una alta contaminación con materia fecal

Detección de residuos de agentes antimicrobianos en leche de ganado bovino / Detection of residues of antimicrobial agents in cattle milk

Se estudió durante el primer semestre de 1992, un total de 200 muestras de leche de ganado bovino. De éstas, un 25 por ciento correspondió a leche fluida pasteurizada vendida comercialmente, un 25 por ciento a leche fluida no pasteurizada expendida por vendedores ambulantes. Un 25 por ciento constituyeron muestras de la leche en polvo de uso institucional y un 25 por ciento a muestras de este tipo de leche comercializada en supermercados. Los sitios de muestreo se ubicaron en la provincia de San José, Costa Rica y fueron seleccionados aleatoriamente. La prueba utilizada para la determinación de la presencia de residuos de agentes antimicrobianos enla leche fue la inhibición de Bacillus Stearothermophilus var Calidolactis (ATCC 10149). Los resultados muestran que un 9 por ciento y un 2 por ciento de la leche cruda y pasteurizada respectivamente presentan residuos de sustancias inhibitorias. Asimismo, indican la ausencia de este tipo de contaminación en la leche en polvo. Se comparan los resultados obtenidos en este estudio con lo hallados por otros investigadores nacionales en 1987. Del mismo modo, se discute la legislación que sobre este tema existe en el país.