Guía para la Elaboración de Procedimientos y Registros en Establecimientos que Procesan Alimentos / Guide for proceedings and registers making in stablishments store that elaborating foods

Guía dirigida a los responsables de la elaboración de productos alimenticios con la finalidad de controlar las actividades y procesos para garantizar la calidad sanitaria de los productos alimenticios elaborados. Contenido: Prólogo. 1) Objetivo. 2) Introducción. 3) Ventajas de contar con procedimientos y registros. 4) Fundamento legal de los procedimientos y registros. 5) Procedimientos ¿qué describen? 6) Elaboración de procedimientos. 7) Registros. 8) Conclusiones. 9) Glosario