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1.
Rev. cuba. hig. epidemiol ; 25(3): 253-7, jul.-sept. 1987. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-52086

RESUMO

Se determinaron los niveles de nitrito en 148 muestras de chorizos y perros en ristra, elaborados los chorizos en Sancti Spíritus, Villa Clara y Ciudad de La Habana, mediante el método de análisis recomendado por el Comité Mixto FAO/OMS y normalizado para los laboratorios de Higiene y Epidemiología del país. Los valores medios fueron en todos los casos significativamente inferiores a 125 mg/Kg, lo que evidencia la factibilidad de reducir el límite de tolerancia hasta esa cifra


Assuntos
Produtos da Carne/análise , Carne/intoxicação , Nitritos/análise
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