1.
Hig. aliment
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16(102/103): 117-119, nov.-dez. 2002. ilus, tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-340439
RESUMO
A imobilização de enzimas e de células de microrganismos, para uso em processos enzimáticos e fermentativos, é objeto de estudos há muitas décadas. A imobilização é tida como vantajosa porque permite fermentações mais seguras e altos valores de conversão de açúcares. Para serem usados como suportes para imobilização de células os materiais devem possuir poros de tamanho suficiente para abrigar os microrganismos e em elevado número para fixá-lo, para realização de processo fermentativo em condições econômicas. Foram usadas cascas de laranja secas e suco de laranja como meio fermentativo.