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Intervalo de ano
1.
Hig. aliment ; 23(170/171): 110-114, mar.-abr. 2009. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-558021

RESUMO

Diversas causas promovem a condenação de frangos em abatedouro avícola. É responsabilidade do Serviço de Inspeção fiscalizar os abatedouros e destinar os seus produtos ao consumo direto, aproveitamento condicional ou a sua condenação quando impróprios ao consumo humano por problemas de ordem sanitária ou higiênica. O objetivo do trabalho foi conhecer e quantificar as principais causas de condenações de frangos, no período de 1999 a 2003, em um Frigorífico de Aves e Coelhos localizado na região do Triângulo Mineiro. A análise dos dados fornecidos pelo SIF apontou como resultado em ordem de ocorrência as principais causas de condenações que foram: contaminação; dermatose; contusão; ave morta; sangria inadequada; escaldagem excessiva; aspecto repugnante; artrite; aerossaculite e caquexia. Esse conhecimento viabiliza a implantação de medidas higiênicas e sanitárias preventivas, com vistas à qualidade do produto e a diminuição dos custos a partir de menores índices de condenações.


Assuntos
Animais , Matadouros , Contaminação de Alimentos , Inspeção de Alimentos , Microbiologia de Alimentos , Aves Domésticas , Aves Domésticas/microbiologia , Brasil , Coelhos/microbiologia
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