Antioxidant potential of tomatoes cultivated in organic and conventional systems

The objective of the study was to compare the effect of organic and conventional cultivation on the antioxidant compound content and antioxidant activity of the Carmen tomato cultivar. Tomatoes were analyzed regarding ascorbic acid, phenolic compounds, lycopene content and antioxidant activity. Organic tomatoes presented higher content of ascorbic acid and total phenolics (641.39 and 4466.66 mg/100 g EAG on dry wt basis) than did the conventional tomatoes (510.16 and 3477.50 mg/100 g EAG on wt dry basis, respectively). There was no difference in lycopene concentrations between the organic and conventional. The ether, alcohol and aqueous extracts obtained from the tomatoes were subjected to the DPPH test and the β-carotene/linoleic acid system assay. The alcohol and aqueous extracts from organic tomatoes presented higher antioxidant activity in the DPPH test (25.43 and 14.28%, respectively) than the conventional tomatoes (19.52 and 11.33%, respectively). Organic tomatoes had higher antioxidant potential probably due to its higher ascorbic acid and total phenolic values.

Teor de carotenoides em nutricosméticos: análise da adequação e qualidade do produto / Carotenoids content in nutricosmetics products: evaluation of product adequacy and quality

O objetivo deste trabalho foi verificar a adequação dos nutricosméticos contendo carotenoides em sua formulação em relação aos teores de β-caroteno, luteína, licopeno e zeaxantina, considerando-se as quantidades declaradas pelos fabricantes. Dezenove nutricosméticos foram adquiridos no comércio varejista do município do Rio de Janeiro, em 2012. Duas metodologias de extração foram aplicadas,variando-se de acordo com o tipo de invólucro (cápsula), veículos (excipientes) e carotenoides presentes.A quantificação e determinação do perfil de carotenoides nas amostras foram realizadas por cromatografialíquida de alta eficiência (CLAE) com método validado e acreditado. Quatro amostras das 19 analisadas estavam dentro dos limites estabelecidos pelas Boas Práticas de Fabricação (90 a 110 %). As demais amostras revelaram conteúdo inadequado de carotenoides e, consequentemente, falhas no controle de qualidade para a produção dos nutricosméticos. Desta forma, esta pesquisa demonstra que este setor deve ser objeto de atenção especial da vigilância sanitária, com necessidade de estabelecer legislação específica para regulamentar a fabricação, a rotulagem e a propaganda destes produtos.

The present study analyzed the nutricosmetics adequacy referring to the carotenoids contents, such asβ-carotene, lutein, lycopene and zeaxanthin, and these findings were compared with the contents declaredby the manufacturers. Nineteen carotenoids-containing nutricosmetics were purchased at retail marketin Rio de Janeiro city in 2012. Two methodologies of extraction were used according to the type of shell(capsules), carriers (excipients) and carotenoids. Quantification and determination of carotenoids profilewere performed in a High Performed Liquid Chromatograph (HPLC) with validated and accreditedmethodology. Of 19 analyzed samples, four were within the limits established by the Good ManufacturingPractice specification (90 to 110 %), and the others were out of this range, revealing an inadequacy inthe carotenoids contents and failures in the quality control of nutricosmetics production. This studydemonstrated that the nutricosmetics production sector should receive a special attention from the healthsurveillance, and it needs a specific legislation to regulate the manufacture, labeling and advertising ofthese products.

O conteúdo nutricional de tomates obtidos por cultivo orgânico e convencional / The nutricional content of lycopersicon esculentum gotten for organic and conventional culture

O conteúdo nutricional do tomate orgânico foi comparado ao convencional, tendo por base análises dos tomates cultivares Carmem e Débora. Foram determinados os teores de ácidos ascórbico, de licopeno, de B-caroteno e de minerais. Para o cultivar Débora foi identificado um teor de ácido ascórbico mais elevado, nas amostras de frutos produzidos convencionalmente. Com relação aos teores dos carotenóides (licopeno e B-caroteno), não foram observadas diferenças significativas entre os resultados obtidos para os frutos produzidos por meio do cultivo orgânico e convencional, para ambos cultivares. Com relação aos teores dos minerais, como o cálcio e o enxofre, os resultados apresentam valores que podem ser atribuídos às distintas formas de cultivo.

Avaliação do potencial antioxidante e de algumas características físico-químicas do tomate (Lycopersicon esculentum) orgânico em comparação ao convencional / Antioxidant potential and physical-chemical characteristics of organic tomato (Lycopersicon esculentum) in comparison with conventional tomato

Objetivo: O principal objetivo desta pesquisa foi comparar os efeitos dos cultivos orgânicos e convencional sobre as características físico-químicas, o teor de compostos antioxidantes, a atividade antioxidante e os resíduos de pesticidas de tomates cultivar Carmen. Considerando-se que o preparo doméstico de alimentos exerce efeitos expressivos sobre o nível de nutrientes em relação ao alimento in natura, particularmente no que tange ao teor de compostos antioxidantes e, consequentemente, na atividade antioxidante destes compostos, verificou-se também a influência de diversas formas de preparo doméstico para o consumo de tomates. Métodos: Os tomates foram submetidos aos seguintes tratamentos: inteiro, sem pele, sem semente, molho e purê de tomate. As amostras foram avaliadas físico-quimicamente quanto à atividade de água, sólidos solúveis totais, umidade, pH, cor, teor de ácido ascórbico, de fenólicos totais e de licopeno. As amostras foram liofilizadas e, posteriormente, submetidas ao processo de extração sequencial para frutos, dando origem aos extratos etéreos, etanólicos e aquoso. Aos extratos foram aplicados o teste do 1,1-difenil-2picrilhidrazil (DPPH) e o sistema beta-caroteno/ácido linoléico para avaliação da atividade antioxidante in vitro. As amostras foram ainda submetidas à análise multiresíduos de pesticidas. Para análise estatística dos resultados utilizou-se análise univariada e o teste de Tukey, adotando-se um nível de significância de 5 por cento. Resultados: O tomate orgânico inteiro e o molho apresentaram teores médios de ácido ascórbico maiores que seus semilares convencionais. O tomate orgânico apresentou teor médio de fenólicos maior que o tomate convencional, para todos os produtos e preparações. Não foi possível identificar diferença entre orgânicos e convencionais quanto ao teor de licopeno, para todas as preparações e produtos avaliados. Para o extrato etéreo pelo método DPPH, verificou-se que apenas para o tomate...

A opinião do consumidor sobre os alimentos orgânicos / The opinion of the consumer about the health food

A presente pesquisa visa descrever o perfil, a opinião e as atitudes dos consumidores com relação aos alimentos orgânicos. Visando preencher a lacuna de informações sobre o comportamento do consumidor, no tocante aos alimentos orgânicos, realizou-se uma pesquisa envolvendo indivíduos pertencentes à comunidade universitária, entre outros. Considerando a opinião do consumidor, preocupações com a saúde foram as principais motivações para a compra de alimentos orgânicos. O fato de serem identificados como livres de pesticidas foi considerada, pelos consumidores, como uma característica importante. Com relação às restrições, registradas pelos consumidores, ao consumo de alimentos orgânicos, merecem destaque as citações relativas aos preços elevados e a disponibilidade limitada.