Staphylococcal food poisoning outbreaks in Säo Paulo (Brazil)

Foram investigados seis surtos de doenças de origem alimentar ocorridos em Säo Paulo, Brasil. Os alimentos implicados foram: bolo recheado com creme (4 surtos), nhoque (1 surto) e sorvete (1 surto). Os alimentos foram analisados, quanto à presença de Staphylococcus aureus e enterotoxinas estafilocócicas. As contagens de S. aureus, nos alimentos, variaram de 10(7) a 10(9) UFC/g, exceto para o sorvete, do qual näo se obteve o isolamento da bactéria. Os estafilococos isolados a partir dos alimentos mostraram-se produtores de enterotoxina A e todas as amostras, dos alimentos analisados, continham enterotoxina A, a mais comumente associada à intoxicaçäo alimentar estafilocócica