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Rev. Soc. Cardiol. Estado de Säo Paulo
; 17(supl.3A): 10-13, jul.-set. 2007.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-471890
RESUMO
O processo de hidrogenação dos óleos vegetais, com o objetivo de oferecer melhor textura e maior tempo de vida útil, resulta na formação dos ácidos graxos "trans". Estes estão presentes em produtos alimentícios processados, como: margarinas, gorduras vegetais e preparações, sorvetes, bolachas e pães. Este estudo revisa...