1.
La Habana; LUSAKA PANAMÁ S.A.;Editorial Lazo Adentro; 2013. 151 p.
Monografia
em Espanhol
| LILACS, PAHO-CUBA
| ID: biblio-1043641
RESUMO
El presente manual es el esfuerzo de un grupo de especialistas que han recopilado información actualizada y de su propia experiencia, demostrando el riesgo a que estamos sometidos, cuando un eslabón de la cadena alimentaria recibe una transgresión que hace que su inocuidad se afecte y se creen las condiciones para que las bacterias, virus, parásitos y agentes físicos y químicos lleguen a las personas, a través de los alimentos y dañen su salud. Consideramos que este material será de mucha utilidad tanto para el que produce alimentos, como para aquellos que tienen la responsabilidad de velar y exigir se cumplan las normas y resoluciones establecidas para tales efectos.