RESUMO
Avaliou-se a adequacao nutricional de 462 dietas oferecidas aos pre-escolares matriculados em 18 creches publicas sendo 13 municipais e 5 estaduais localizadas no municipio de Florianopolis durante o ano de 1992. Calculou-se o valor calorico total, hidratos de carbono, lipidios, proteinas, vitamina A, vitamina C e ferro. Os resultados demonstraram que 97 por cento e 48,6 por cento das dietas oferecidas nas creches municipais e estaduais respectivamente, sao deficientes em calorias; 97 por cento e 64 por cento de hidratos de carbono, 73 por cento e 38 por cento dos lipidios e 54 por cento e 47 por cento das proteinas estao abaixo das necessidades e recomendacoes, nas creches municipais e estaduais respectivamente. Com relacao ao ferro e as vitaminas observou-se que a vitamina A esta sendo fornecida nos padroes proximos a normalidade, porem o ferro e a vitamina C estao sendo oferecidadas em quantidades insuficientes. 96,3 por cento e 100 por cento das dietas das creches municipais e estaduais respectivamente, se encontram abaixo dos padroes de normalidade. Com relacao aos alimentos oferecidos observou-se que as creches municipais oferecem uma variedade maior de alimentos que as creches estaduais. Evidenciou-se entretanto, que os alimentos estao sendo preparados e oferecidos em quantidades insuficientes e inadequados havendo necessidades urgentes de se estabelecer programas de acompanhamento alimentar e nutricional nestes locais.