Caracterizaçäo da microbiota psicrotrófica deteriorativa em carcaças de frango sob efeito de soluçöes sanificadoras, na linha de produçäo de abatedouros industriais / Characterization of spoilage microorganisms in broiler carcasses, under effect of sanitizer solutions

Pesquisou-se a microbiota psicrotrótica deteriorativa (proteolítica e lipolítica) da carne de frango, sob efeito de tratamentos de pré-resfriamento em soluçöes de 50 e 70 ppm de cloro livre e em soluçöes de ácido acético 0,2M em pH=3,5 e 5,0, em dois abatedouros de duas regiöes produtoras do Estado de Minas Gerais. Houve predominância dos seguintes gêneros: Pseudomonas, 35,75 por cento, Acinetobacter, 21,71 por cento, Moraxella, 21,60 por cento, Achromobacter, 21,40 por cento, Alcaligenes, 15,60 por cento, Alteromonas, 13,30 por cento e Flavobacterium, 10,0 por cento, cujas freqüências foram diferentemente distribuídas para as duas regiöes estudadas