Caracterizaçäo química e avaliaçäo da atividade antioxidante de frutos da Amazônia: chopé (Gustavia augusta L): sacha mangua (Grias neuberthii Macbr) e macambo (Theobroma bicolor) / Chemical characterization and antioxidant activity evaluation of Chopé (Gustavia augusta L), Sacha Mangua (Gris neuberthii Macbr) and macambo (Theobroma bicolor) of Amazon fruits

Polpas dos frutos chopé (Gustavia augusta L.) e sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e sementes dos frutos de macambo (Theobroma bicolor) foram utilizadas na determinaçäo da composiçäo centesimal e da atividade antioxidante de seus extratos. Na quantificaçäo da composiçäo centesimal foram analisados os teores de umidade, proteínas, lipídeos, carboidratos, fibras e cinzas. Na avaliaçäo da atividade antioxidante foram utilizados os extratos etéreo, alcoólico e aquoso, os quais foram obtidos de forma sequencial a partir das farinhas secas e peneiradas (32-mesh). Estas farinhas também foram fracionadas para a obtençäo das frações ricas em ácidos fenólicos livres (AFL), ácidos fenólicos de ésteres solúveis...