1.
Hig. aliment
;
23(168/169): 138-145, jan.-fev. 2009. ilus, tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-549330
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo a avaliação do teor de água em frangos congelados comercializados na cidade do Rio de Janeiro RJ. Foram analisadas 47 amostras no período de abril de 2004 a março de 2005 no Laboratório Nacional Agropecuário no Rio de Janeiro (LANAGRO-RJ) do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), contendo a carcaça e miúdos, partes comestíveis do frango congelado na embalagem pelo método de gotejamento (Drip test) oficializado pelo MAPA cujo padrão tem como limite 6 por cento segundo portaria 210/98. Dentre as 47 amostras analisadas, 68 por cento apresentaram valores acima do padrão especificado.