A survey of the occurrence of aflatoxins in groundnuts (peanuts) and groundnut products in Säo Paulo State/Brazil in 1994

Foram analisadas 321 amostras de amendoim e produtos de amendoim, comercializados no Estado de Säo Paulo, em 1994 e colhidos pela Vigilância Sanitária da Secretaria de Saúde do Estado de Säo Paulo quanto ao teor de aflatoxinas. Um total de 116 amostras (36 por cento) mostraram níveis de aflatoxinas B1+G1 acima do limite permitido pela legislaçäo brasileira (30 ug.Kg1). As amostras foram analisadas por cromatografia em camada delgada e o resultado, quantificado visualmente. As concentrações variam de 5 a 2.440 ug.Kg1 e o 90th percentil foi de 489 ug.Kg1. O limite de quantificaçäo do método é de 5 ug.Kg1. Os dados confirmam a extensäo e o nível de ocorrência de aflatoxinas em amendoim e produtos de amendoim em Säo Paulo e também mostra que este problema ainda existe, principalmente em condições de temperatura e umidade alta, clima predominante no Estado de Säo Paulo favorável ao crescimento de fungos toxigênico

Análise histológica e bioquímica de Momordica charantia L. (meläo-de-säo-caetano) / Histologycal and biochemical analysis of Momordica charantia L. (meläo-de-säo-caetano)

O presente trabalho visa identificar a espécie Mommordica charantia L. através dos elementos histológicos característicos de seus frutos e suas folhas, bem como avaliar seus teores vitamínicos e proteicos. O vegetal foi coletado no estado nativo, no município de Säo Joäo da Boa Vista, interior de Säo Paulo. Foi empregada a seguinte aparelhagem: microscópio óptico e espectrofotômetro UV/Visível. Folhas e frutos revelaram teores de vitamina C, vitamina E e beta-caroteno em vitamina A que viabilizam seu emprego como alternativa alimentar. As folhas têm um tricoma tector pluricelular com cutícula rugosa e um tricoma glandular constituído de três células pedicelares e quatro células apicais. A cutícula que reveste o epicarpo é estriada. O mesocarpo é rico em idioblastos amilíferos

Beta-caroteno, urucum e cúrcuma em massas alimentícias vitaminadas com ovos / Beta-carotene, annatto and turmeric in egg-added flour foods

Foram analisadas 53 amostras de massas alimentícias vitaminadas com ovos, para a pesquisa de urucum e cúrcuma, corantes näo permitidos pela legislaçäo brasileira, na presença de beta-caroteno (pró-vitamina A). Em 22 (41,51%) amostras foi detectada a presença de corantes e 22 (41,51%) amostras apresentaram teor de beta-caroteno abaixo de 200 UI/100g, limite mínimo permitido pela legislaçäo. A presença de urucum e/ou cúrcuma foi verificada em 77,2% das amostras com teor de beta-caroteno condenatório, o que mostra um alto índice de fraude nesses produtos.

Influência do desjejum sobre os níveis séricos de Vitamina A e carotenóides / Influence of breakfast on serum levels of vitamin A and carotenoids

Estudou-se em dez voluntários, a influência de desjejum padronizado habitualmente usado pela populaçäo do Estado de Säo Paulo, com 86,1 microng ER, sobre os níveis séricos de vitamina A e carotenóides, usando o método de Neeld-Pearson. Dosagem de amostras pré-prandiais e pós-prandiais (com 2 e 4 horas) näo apresentaram diferenças estatisticamente significantes, o que é de utilidade para estudos populacionais, ocasiäo difícil para se obter apenas amostras pré-prandiais

Determinaçäo de deoxinivalenol em trigo e milho em gräo por cromatografia em camada delgada / Survey of deoxynivalenol in wheat and corn grain using thin-layer chromatography method

Em amostras de milho em gräo e trigo de várias procedências, foi verificada a ocorrência de deoxinivalenol (DON), utilizando a técnica de cromatografia em camada delgada. Das 120 amostras analisadas, apenas duas apresentaram deoxinivalenol com concentraçäo de 183,0mg/kg. O limite de determinaçäo do método foi de 110,0mg/kg on meg. Os testes de recuperaçäo variaram de 80 a 100% para o trigo e de 75 a 100% para o milho com médias de 90 a 85%, respectivamente. O coeficiente de variaçäo foi de 11%, tanto para o trigo como para o milho

Ocorrência de aflatoxina B1 em produtos alimentícios e rações animais, consumidos no Estado de Säo Paulo e em várias outras regiões do Brasil no período de 1980 a 1987 / Incidence of aflatoxin B1 in foodstuffs and animal feed, consumed in Säo Paulo and in various areas of Brazil

Aflatoxina B1 foi identificada e quantificada por cromatografia em camada delgada em 666 amostras de produtos alimentícios e 308 amostras de rações animais expostas ao consumo no Estado de São Paulo e em várias outras regiões do Brasil. Foi detectada aflatoxina B1 em 3,39% do total das amostras analisadas, com concentração superior a 30 mg/kg(ppb), que é o limite tolerado pela legislação brasileira. Os resultados foram expressos em tabelas (AU).

Determinação do teor de suco de tomate natural em suco de tomate industrializado / Determination of natural tomato juice content in industrialized tomato juice

Foi determinado o teor de ácido glutâmico livre, componente constante e natural do tomate, e utilizado como parâmetro no controle de qualidade e autenticidade dos sucos de tomate industrializados. O método químico desenvolvido baseia-se na extração dos aminoácidos livres, separação do ácido glutâmico por cromatografia em papel circular, revelação com ninidrina e dosagem espectrofotométrica do derivado colorido. Foram analisadas 51 amostras de sucos genuínos de tomate, preparados em laboratório, cujo teor médio de ácido glutâmico livre encontrado foi de 165,2 'mg/100 g do suco. Em 52 amostras de sucos de tomate industrializados, o teor de ácido glutâmico livre encontrado variou de 257,0 a 132,0 mg/100 g. A sensibilidade do método permite a determinação do suco de tomate nesses produtos até a concentração de 1,0%. Foram determinados outros componentes no suco, entre os quais, as vitaminas e os elementos minerais (AU).