Contaminação Microbiana em Consultórios Odontológicos / Microbial Contamination in Dental Clinics

Objetivo: este estudo teve como objetivo avaliar a contaminação microbiana de dois consultórios odontológicos (rede pública e particular) em uma cidade na Região Sul do interior do estado do Rio Grande do Sul por meio da detecção de micro-organismos indicadores. Material e Métodos: de ambos os locais, coletaram-se amostras de cinco superfícies (L1-mesa auxiliar 1; L2-mesa auxiliar 2; L3-alça do refletor; L4-bancada; L5-balcão pia.), utilizando a técnica do swab test (esfregaço), em uma área padrão de 25cm2. As amostras das superfícies foram avaliadas através de análises microbiológicas de enumeração de fungos filamentosos e de Estafilococos Coagulase Positiva (ECP). O tratamento estatístico utilizou contagens logaritmizadas e análise de variância com teste de comparação de médias, realizadas a fim de identificar possíveis diferenças entre superfícies e consultórios. Resultados: Foram identificadas elevadas contagens nas superfícies dos consultórios sem diferença (p<0,05) entre os micro-organismos contaminantes. Conclusão: Considerando-se os locais de coleta (público e privado), o consultório privado apresentou maior contaminação (p<0,05), com fungos atingindo maior concentração e, dentre as superfícies analisadas, as mesas auxiliares (L1 e L2) foram os locais de maior contaminação microbiana (p<0,05). Em todos os casos, evidenciou-se a necessidade de maior frequência e rigor nos procedimentos de higiene e assepsia dos locais analisados, realizados nos intervalos de atendimento e iguais procedimentos para a manutenção dos climatizadores utilizados como medida de prevenção. (AU)

Introduction: Anxiety is a subjective state of feeling or reacting to an unknown situation. In cases when the feeling of anxiety occurs prior to dental treatment, it is called dental anxiety. Objective: To evaluate the prevalence of anxiety during dental treatment of patients followed in the Integrated School of Dentistry, Federal University of Paraíba. Material and Methods: The sample consisted of 60 patients randomly selected who sought the aforementioned dental service. Data collection was conducted using a form with identification data and information inherent to the patient as well as specific issues regarding the degree of anxiety during dental treatment using the DAS (Dental Anxiety Scale) scale. Data were analyzed and the associations between level of anxiety and gender, age, household income, education level, frequency of visits to the dentist, were subjected to chi-square (X ²) test. Results: The prevalence of anxiety was high (98.3%); the majority of patients (70.0%) presented low level of anxiety, followed by 26.7% moderate and 1.7% exacerbated. Conclusion: It was concluded that the prevalence of anxiety was not associated significantly with any of the studied variables - gender (p = 0.566), age (p = 0.652), income (p = 0.791), education level (p = 0.747), frequency of visits to the dentist (p = 0.902) and procedures that would cause greater discomfort (p = 0.515); thus, anxiety was found to be an individualized fear of each patient. (AU)

Surimi of king weakfish (Macrodon ancylodon) wastes: texture gel evaluation with protease inhibitors and transglutaminase

Os inibidores de protease (soro albumina bovina - BSA e clara de ovo) e o inibidor de transglutaminase (NH4Cl), foram adicionados ao surimi elaborado com resíduos do processamento de filetagem da pescada-foguete (Macrodon ancylodon) para avaliar seus efeitos sobre a textura do gel. Os resultados de coesividade indicaram que o tratamento com pré-aquecimento (60°C, 30 min + 90°C, 15 min) favoreceu a elasticidade do gel, demonstrando pouca atividade proteolítica e caracterizando o 'suwari'. A utilização dos inibidores de protease aumentou significativamente (P<0.05) a força de compressão, com o inibidor BSA superior à clara de ovo. Nos géis de surimi de resíduos da pescada-foguete não foi caracterizada ação da enzima transglutaminase.

Avaliaçäo da força de gel de surimi de resíduos de pescada-foguete (Macrodon ancylodon) enriquecido com aditivos protéicos / Gel strenght evaluation of surimi from brazilian weakfish (Macrodon ancylodon) wastes enriched with protein additives

Aditivos protéicos (albumina de soro bovino e clara de ovo) foram adicionados ao surimi de resíduos do processamento de pescada-foguete(Macrodon ancylodon) para proteger a rede protéica miofibrilar e aumentar a força do gel kamaboko, formado durante o processamento térmico so surimi. Também adicionou-se cloreto de amônio (NH4Cl) para inibir a transglutaminase, enzima cuja presença aumenta a textura devido melhor conformaçäo das proteínas no pré-aquecimento. A análise instrumental em testes de compressäo revelou que o surimi contendo aditivos alcançou maior força de gel em relaçäo ao controle, senso a albumina do soro bovino melhor do que a clara de ovo (P<0,05). A utilizaçäo do NH4Cl näo demonstrou interferência da transglutaminase nos géis, indicando ausência da enzima na espécie estudada. Nas condiçöes empregadas näo foi caracterizada proteólise capaz de desestruturar o gel.