RESUMO
De 400 colônias de bactérias isoladas de solos cultivados com produtos amiláceos, 68 apresentaram capacidade de produzir ciclodextrina glicosiltranferase (CGTase) em meio alcalino. A enzima produzida pela linhagem codificada como 76, selecionada com base nas elevadas atividades dextrinizante e CGTase do caldo de cultura isento de células, foi parcialmente purificada por adsorçäo em amido e foram estudadas algumas de suas propriedades. Seu pH ótimo a 50ºC esteve ao redor de 5,4, sendo que em pH 8,2 foi observada uma atividade igual a 93,3 por cento da máxima. Sem grande variaçäo, a enzima mostrou elevada atividade na faixa de pH compreendida entre 5,0 e 8,9. quando em pH 5,4 a atividade enzimática máxima ocorreu entre 60 a 70ºC. Embora o pico de atividade enzimática tenha sido observado em pH 5,4 essa CGTase se mostrou menos estável em soluçäo tampäo em pH 8,2. Na soluçäo tampäo com pH ácido a enzima foi significativamente ativada quando mantida por 15 e 30 minutos a 60ºC. CaCl2 adicionada às soluçöes tampöes em concentraçöes de 10 mM e 20mM estabilizou a enzima tanto em pH 5,4 quanto em pH 8,2