RESUMO
En las últimas décadas, diversos estudios sobre los alimentos han evidenciado en forma creciente el rol de ciertos componentes en la prevención de enfermedades. Múltiples investigaciones científicas evaluaron, identificaron y respaldaron las propiedades de componentes alimentarios específicos para modular las funciones orgánicas. Un alimento es considerado funcional si, además de sus efectos nutritivos intrínsecos, ejerce un efecto beneficioso sobre una o más funciones selectivas del organismo, de modo tal que resulta apropiado para mejorar el estado de salud y bienestar y/o reducir el riesgo de enfermedad. Los alimentos funcionales deben seguir siendo alimentos, y sus propiedades benéficas deben ser científicamente comprobadas en las cantidades habitualmente consumidas. En el presente trabajo, el grupo de estudio sobre Alimentos Funcionales analizó la información disponible sobre los diferentes componentes bioactivos de naturaleza lípídica: ácidos grasos y esteroles vegetales (fitoesteroles y fitoestanoles) con carácter funcional y los distintos productos que ofrece el mercado argentino en esas categorías, según dicha información de referencia.
Assuntos
Ácidos Graxos , Ácidos Graxos Monoinsaturados , Alimento FuncionalRESUMO
El área de los Alimentos Funcionales posee un crecimiento mundial vertiginoso, tanto en el campo científico como en el desarrollo de productos. El Lic. en Nutrición resulta un nexo entre el sector científico e industrial y el consumidor, por ser referente en materia de alimentos para la comunidad. El grupo de estudio sobre Alimentos Funcionales centró su objetivo en analizar la información relevante sobre el tema, a nivel nacional e internacional, generar un documento con conceptos básicos que permitan el análisis de los alimentos disponibles en nuestro mercado, y en consecuencia, utilizar a los alimentos funcionales como aliados en nuestra tarea, para realizar indicaciones o informar de manera adecuada y racional a los pacientes y/o la comunidad. El presente es un documento introductorio donde, en forma breve y clara, se tratará de volcar aquellos conceptos y definiciones vigentes, de mayor consenso mundial, y la situación legal nacional e internacional sobre un campo de investigación y desarrollo que evoluciona día a día.