Clinical, blood gas and biochemical profile of diarrheic dairy calves fed starter concentrate containing citrus pulp as a replacement for corn / Perfis clínico de gás sanguíneo e bioquímico de bezerros leiteiros diarreicos alimentados com concentrado inicial contendo polpa cítrica como substituto de milho

The objective of this study was to evaluate clinical signs, gas analysis, and metabolic effects of diarrhea in milk-fed calves consuming starter feed containing citrus pulp (CP) as a replacement for corn. Twenty-four newborn Holstein male calves were distributed into treatments according to starter composition: (1) 0% CP, (2) 32% CP, (3) 64% CP, on dry matter basis. The calves were housed in individual hutches, with free access to water and concentrate, and received 4 L/d of milk replacer. After diarrhea diagnosis, evaluations of fecal score, score of clinical signs and measurement of physiological parameters were performed three times a day during 3-d. Blood samples were collected for electrolytes, blood gases, and plasma biochemical analysis. Starter feed composition had no negative effect (P>0.05) on fecal score, characteristics of diarrheic stools and on the aggravation of diarrhea clinical signs. Biochemical, blood gases and electrolytes changes, as a function of starter composition, did not resulted (P>0.05) in dehydration, acidosis, or other metabolic disturbance animals. Total lactate and D-lactate plasma concentrations were higher for calves on control and 64% CP, and L-lactate was highest for the 64% CP; however, calves showed no signs of metabolic acidosis. Thermal comfort indexes influenced clinical and physiological parameters (P<0.05). Citrus pulp may replace corn in starter composition without prejudice to intestinal health or metabolism of young diarrheic calves.(AU)

O objetivo desse estudo foi o de avaliar os sinais clínicos, análise de gases e os efeitos metabólicos da diarreia em bezerros em aleitamento, consumindo concentrado inicial contendo polpa cítrica (PC) como substituto de milho. Vinte e quatro bezerros recém-nascidos da raça Holandesa foram distribuídos, de acordo com a composição do concentrado, nos seguintes tratamentos: (1) 0% PC, (2) 32% PC, (3) 64% PC, na matéria seca. Os bezerros foram alojados em abrigos individuais, com acesso livre a água e concentrado, e receberam 4L/d de sucedâneo lácteo. Após o diagnóstico de diarreia, avaliações de escore fecal, sinais clínicos e medidas de parâmetros fisiológicos foram realizadas três vezes ao dia durante 3-d. Amostras de sangue foram colhidas para análise de eletrólitos, hemogasometria e metabólitos plasmáticos. A composição do concentrado não afetou o escore fecal, as características das fezes diarreicas, ou o agravamento dos sinais clínicos da diarreia (P>0,05). Alterações nos parâmetros plasmáticos, de hemogasometria ou de eletrólitos, em função da composição do concentrado, não resultaram em desidratação, acidose ou outro distúrbio metabólico nos bezerros diarreicos (P>0,05). As concentrações de lactato total e D-lactato foram superiores para bezerros alimentados com concentrado sem inclusão de polpa ou com 64% de inclusão, enquanto a concentração de L-lactato foi superior somente para aqueles consumindo concentrado com 64% de PC. No entanto, os bezerros não apresentaram sinais de acidose metabólica. Os índices de conforto térmico influenciaram os parâmetros clínicos e fisiológicos (P<0,05). A polpa cítrica pode substituir o milho na composição de concentrados para bezerros sem prejudicar a saúde intestinal ou o metabolismo de bezerros jovens acometidos por diarreia.(AU)

Phenotypic correlations among meat quality traits in broilers / Correlações fenotípicas entre características de qualidade de carne em frangos

The goals of this research were to estimate the phenotypic correlations among various meat quality traits from a male broiler line and to describe the relation among these variables. Phenotypical correlations were determined among quality traits, isolating the effects of slaughter date, the age of the mother and sex. The evaluated traits were pH measurements taken at time 0 and at 6 and 24 hours after slaughtering, color parameters, water loss due to exudation, thawing and cooking of the meat, and shear force. Important associations (P<0.01) were found to be significant and, in most cases, weak or moderate, varying from -0.35 to 0.28. The initial pH of the meat was not associated (P>0.05) to the other traits of the meat, whereas the pH at 24 hours after slaughter was able of directly interfering with the attributes of the meat, since this trait was inversely related with lightness and water losses, which indicates an effect of pH fall along 24h after slaughtering on protein denaturation. This study demonstrates that the variables of poultry meat quality are related and that there is a phenotypical association between lightness and cooking losses and the other attributes of the meat. The pH at 24 hours after slaughtering, lightness and cooking losses could be efficient meat quality indicators in this broiler line.

O objetivo desta pesquisa foi estimar as correlações fenotípicas entre as características de qualidade de carne de uma linhagem macho de frangos de corte. Para tanto, foram determinadas as correlações fenotípicas entre essas características, isolando-se os efeitos de data de abate, idade da mãe e sexo. As características avaliadas foram: medidas de pH inicial, em 6 e em 24 horas após o abate, parâmetros de cor, perdas por exsudação, descongelamento e cozimento da carne e força de cisalhamento. A maioria das associações obtidas foi de intensidade fraca a moderada, porém significativa, com magnitude variando entre -0,35 e 0,28. O pH inicial da carne não esteve associado de modo importante com as outras características de qualidade de carne (P>0,05), enquanto o pH em 24 horas após o abate interferiu diretamente nos atributos da carne (P<0,01), estando inversamente relacionado com o teor de luminosidade e as perdas de água da carne, indicando um efeito da queda do pH ao longo das 24 horas após o abate na desnaturação protéica. Comprovou-se a existência da relação entre as variáveis de qualidade de carne em aves, havendo associação fenotípica entre o teor de luminosidade e as perdas por cozimento e as demais características avaliadas. Dessa forma, o pH em 24 horas após o abate, o teor de luminosidade e as perdas por cozimento da carne podem ser indicadores eficientes da qualidade da carne na linhagem estudada.

Aspectos genético-quantitativos de características de desempenho, carcaça e composição corporal em frangos / Genetic-quantitative aspects of performance, carcass and body composition traits in broilers

Os parâmetros genéticos são ferramentas importantes para se conhecer melhor as características utilizadas nos programas de melhoramento genético e para a avaliação do plano de seleção empregado, permitindo o direcionamento das estratégias a serem aplicadas. As características de desempenho e de carcaça vêm sendo utilizadas como critério durante a seleção genética dos frangos, a exemplo do peso vivo, do peso de peito e da conversão alimentar. Entretanto, algumas características de composição corporal vêm trazendo entraves para a produção e a indústria avícolas, especialmente o peso da gordura e o peso do coração. Assim, nesta revisão, são abordados os principais aspectos relacionados aos parâmetros genéticos das características de desempenho, de carcaça e de composição corporal em frangos com o objetivo de proporcionar um melhor entendimento das conseqüências trazidas pelos esquemas de seleção empregados e suas implicações na cadeia produtiva destes animais.

Estimativas de herdabilidade para os escores visuais do coração e do fígado em linhagem macho de frangos / Heritability estimates for heart and liver visual scores in a male broiler line

O objetivo deste estudo foi estimar os coeficientes de herdabilidade para os escores visuais de coração e de fígado em uma linhagem macho de frangos de corte. As análises dos dados foram realizadas através do método da máxima verossimilhança restrita e do método R, utilizando-se informações de 6167 animais. Os escores visuais de coração e de fígado não pareceram ser capazes de apresentar resposta à seleção, tendo em vista as estimativas de herdabilidade obtidas através do método da máxima verossimilhança restrita, que foram de 0,05±0,02 para ambas as características. Possivelmente devido à pouca variabilidade dos dados dos escores visuais de coração e de fígado, as análises realizadas pelo método R não atingiram convergência.

The objective of this study was to estimate the heritability coefficients for heart and liver visual scores in a male broiler line. Dataset analysis was realized by restricted maximum likelihood and by R method. Data from 6167 individuals were used. Heart and liver visual scores did not seem to be able to respond to selection, since the heritability estimates obtained by restricted maximum likelihood were 0,05±0,02 for both traits. Possibly due to the low variability of visual scores data, the analyses by R method did not converge.

Fragilidade osmótica dos eritrócitos de bovinos das raças Holandesa, Girolando e Gir, criados no Estado de Säo Paulo / Erythrocyte osmotic fragility of bovine of Holstein, Gir/Holstein crossbreed and Gir breeds, raised in the State of Sao Paulo - Brazil

Foi estudada a fragilidade osmótica dos eritrócitos (FOE) de bovinos das raças Holandesa, Girolando e Gir, criados no Estado de Säo Paulo, objetivando estabelecer os valores padröes de referência e determinar a influência de fatores raciais. Para isso, examinaram-se amostras de sangue de 210 fêmeas, 70 de cada raça. As amostras foram colhidas em 18 propriedades produtoras de leite, em condiçöes semelhantes de manejo e de alimentaçäo. Os resultados demonstraram significativas diferenças (p<0,05) entre as três raças estudadas, sendo animais da raça Holandesa aqueles que apresentaram hemácias mais frágeis e os da raça Gir as mais resistentes; os híbridos da raça Girolando apresentaram valores intermediários. Os resultados foram distribuídos em gráficos e apresentados numericamente, em termos de 5,50 e 95 por cento de hemólise.