Análise do teor de cloro ativo e ph de soluções de hipoclorito de sódio / Analysis of the active chlorine content and ph of sodium hypochlorite solutions

O objetivo do presente estudo é verificar o teor de cloro ativo e pH das soluções de hipoclorito de sódio nas concentrações de 0,5%, 1% e 2,5% adquiridas em lojas de material odontológico de Teresina - PI. Analisou-se 11 amostras medindo o teor de cloro ativo através do método da titulometria e pH utilizando pHmetro eletrônico. Observou-se que as substâncias analisadas se encontravam com o teor de cloro acima do especificado nos rótulos e pH alcalino, sendo apenas uma das amostras com o teor abaixo do especificado e pH menor que 9. De acordo com os resultados, conclui-se que as amostras avaliadas com soluções de hipoclorito de sódio dotam de concentrações de cloro diferentes daquelas especificadas nos rótulos.

One of the most important stages of endodontic treatment is the chemical-mechanical preparation that aims to generate cleaning, with the use of chemical irrigation solutions and instruments that help to sanitize the canal. The objective of the present study is to verify the active chlorine content and pH of the sodium hypochlorite solutions at the concentrations of 0.5%, 1% and 2.5% obtained at dental material stores in Teresina - PI. The 11 samples were analyzed by measuring the active chlorine content using the titration method and pH using electronic pH meter. It was observed that the substances analyzed were chlorine content higher than specified on the labels and alkaline pH, being only one of the samples with chlorine content below the specified and pH less than 9. According to the results, it was concluded that samples tested with sodium hypochlorite solutions were contained chlorine concentrations different from those specified on the labels.

Avaliação da atividade antioxidante total de chás comercializados em sachês / Evaluation of the total antioxidant activity of tea commercialized in saches

Os Antioxidantes são substancias que retardam o aparecimento de alterações oxidativas tanto nos seres vivos como nos alimentos. Quimicamente, são compostos aromáticos que contém em sua estrutura, pelo menos, um grupamento hidroxila. Estes podem ser naturais ou sintéticos, sendo o último amplamente utilizado na indústria alimentícia como conservante. O consumo de alimentos ricos em antioxidantes, como chás, vinhos e frutos foi relacionado com a baixa incidência de doenças degenerativas. Assim, objetivou-se neste estudo investigar a atividade antioxidante de chás processados frente ao DPPH (1,1-Diphenyl-2-picryl- hydrazyl). Para tanto, selecionaram- se 05 tipos de chá processados, comercializados no comercio formal da cidade de Teresina, Piauí, Brasil. A determinação da Atividade Antioxidante Total (AAT) se deu a partir dos extratos etanólicos obtidos das amostras com leituras em espectrofotômetro a 517nm. Os resultados revelam uma distribuição da ATT nas amostras variando de 19 a 84%. Observou-se, ainda, que o Boldo do Chile registrou a maior média dentre os demais. De uma forma geral, os chás são uma boa fonte de antioxidantes.(AU)

Análise de mel de abelha coletado em comércio informal na cidade de Teresina, PI / Analysis of bee honey collected in informal commerce in the city of Teresina, PI

Há milhares de anos o mel e suas propriedades terapêuticas têm sido exploradas por ser um produto natural rico em minerais, antioxidantes, açúcares simples, proteínas, vitaminas e outros fitoquímicos. É importante realizar análises com a finalidade de conhecer a composição química do produto e contribuir com a identificação de fraudes ou mudanças que possam ocorrer. Nesse sentido, no presente estudo objetivou-se analisar a qualidade de amostras de mel comercializado em Teresina, PI. Para tanto, foram determinados os seguintes parâmetros: umidade, Sólidos Solúveis Totais (SST), glicídios, acidez titulável, pH e atividade antioxidante. Para o teor de umidade três amostras apresentaram um valor considerado alto, segundo a legislação brasileira. Para os SST's as amostras não se apresentaram próximas dos valores disponíveis na literatura pertinente, o que reflete em um mel com qualidade comprometida. A verificação dos glicídios totais mostrou que todas as amostras analisadas estão fora dos padrões exigidos para esse parâmetro. Quanto à acidez os valores encontraram-se dentro do estabelecidos pela legislação brasileira. Para o pH, as amostras encontraram-se com valores de pH baixo, ou seja, ácidos. Em relação à atividade antioxidante apenas uma das amostras apresentou propriedade antioxidante. Assim, os resultados demonstram que todas as amostras apresentaram-se inadequadas para consumo, conforme parâmetros estabelecidos na legislação e oferecerem riscos à saúde dos consumidores.

Análise físico-química de papinhas de frutas industrializadas / Physicochemical analysis of industrialized fruit

Os hábitos alimentares inadequados adquiridos na infância podem promover implicações à saúde durante a infância e na fase adulta. Nesse contexto, a alimentação infantil vem sendo alvo de estudos que buscam investigar a qualidade nutricional de alimentos in natura ou processados ofertados a este segmento. Desse modo, este estudo teve como objetivo avaliar a acidez, o teor de glicídios total e as informações nutricionais em papinhas de frutas industrializadas. As análises de pH e a dosagem dos açúcares totais foram determinadas segundo a metodologia proposta pelo Instituto Adolfo Lutz (1985) e os resultados obtidos foram confrontados com os dados das informações nutricionais para verificar sua conformidade com a legislação vigente. Pesquisaram-se 5 sabores diferentes (laranja e mamão, banana e maçã, fruta sortidas, ameixa, manga com pera), sendo que para cada sabor adquiriram-se 2 amostras de lotes diferentes, obtidas no comércio local da cidade de Teresina - PI. Todas as análises foram realizadas no Laboratório de Bromatologia do Centro Universitário UNINOVAFAPI. Os resultados demonstraram um caráter ácido variando de 3,47 a 5,18 entre os sabores. O teor de glicídios variando de 21% a 53%, sendo que 3 das 5 amostras continham informações rotulares que estavam em desacordo com as normas estabelecidas pela RDC n 360/03, por apresentarem mais de 20% de glicídios tolerados. As análises sugerem que este alimento contém alto teor de glicídios totais, além de ser potencialmente ácido, e que deve ser desestimulado o seu consumo.

Avaliação do pH salivar de indivíduos que procuram a Clínica de Periodontia da Novafapi / Evaluation of salivar pH of patients of the Novafapi Periodonty Clinics

Esta pesquisa teve como objetivos avaliar os níveis de pH salivar presente em pacientes com saúde periodontal e doença periodontal, averiguando se há alterações entre o pH de indivíduos saudáveis comparando com o de indivíduos doentes. Tratou-se de uma pesquisa caso-controle, realizada na clínica odontológica da Faculdade Novafapi, na disciplina de Periodontia, entre os meses de junho a novembro de 2008. Utilizou-se o índice de correlação de Pearser, o teste de significância com sinal de 5% e a tabulação dos resultados; os testes foram feitos pelo programa SPSS. Foram selecionados 48 pacientes, sendo 24 saudáveis e 24 com doença periodontal. Na metodologia empregada, observou-se que a diferença dos níveis de variação de pH entre os grupos, não pode servir como base para afirmar que o pH seja um biomarcador da saliva ou correlacioná-lo como um meio de diagnóstico da doença periodontal através da saliva. O pH médio, grupo controle (pacientes com saúde periodontal) foi de 7,57, desvio-padrão de 0,45; enquanto o pH médio do grupo experimental (pacientes com doença periodontal) foi de 7,48, desvio-padrão de 0,32. E o pH médio encontrado entre as gravldades das periodontites dentro da amostra foi de 7,48 para leve, desvio-padrão de 0,26; 7,63 para moderada, desvio-padrão de 0,16; 7,44 para grave, desvio-padrão de 0,38. Por outro lado, torna-se necessário a realização de estudos adicionais sobre o assunto, para nos darem maiores subsídios científicos sobre o assunto.