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1.
Arch. latinoam. nutr ; 37(3): 468-79, sept. 1987. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-87165

RESUMO

Los niños desnutridos presentan con frecuencia transtornos digestivos que impiden su recuperación al ser alimentados con fórmulas lácteas. Por este motivo se han empleado sustitutos de éstas, de los cuales la soya es el más utilizado. Su disponibilidad irregular y escasa, sin embargo, originó que en este trabajo se evaluara la calidad nutritiva el garbanzo en una fórmula para lactantes, comparativamente con un producto comercial de soya. Se midió el balance de nitrógeno en 17 niños con diferentes grados de desnutrición, siete ingirieron la fórmula de garbanzo y 10 la fórmula de soya. Los porcentajes de absorción (digestibilidad aparente), retención y valor biológico aparente para el garbanzo fueron de 72.6, 26.4 y 35.1 respectivamente, y para la soya de 69.6, 24.3 y 34.0, respectivamente


Assuntos
Lactente , Humanos , Masculino , Fabaceae , Alimentos Infantis , Intolerância à Lactose/dietoterapia , Nitrogênio/metabolismo , Desnutrição Proteico-Calórica/dietoterapia , Glycine max , Alimentos Formulados/análise , Valor Nutritivo , Proteínas Sanguíneas/análise , Análise de Regressão
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