1.
Rev. cuba. hig. epidemiol
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25(1): 61-6, ene.-mar. 1987. tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-52057
RESUMO
Se determinó fósforo en 161 muestras de 4 tipos de derivados cárnicos fabricados en Ciudad de la Habana: jamón cocido, jamón de pierna, tocino cocido y tocineta ahumada. Se comparan los resultados con las normas vigentes en Francia y en España para jamones y embutidos, y se comprueba que los valores de nuestros productos están por debajo de los límites establecidos y son también inferiores a los informados en estudios realizados en Japón y en España. Se concluye que el consumo de los productos analizados no debe constituir un riesgo para la salud de nuestra población