Neuropsychomotor development assessment of children aged 0 to 5 in early childhood public education centers / Avaliação neuropsicomotora de crianças de 0 a 5 anos em centros de educação infantil do ensino público

ABSTRACT Purpose: to investigate the neuropsychomotor development, as well as nutritional and cognitive/emotional aspects of children aged 0 to 5, attending early childhood education centers, aiming at early identification and prevention of risks and delays in children's development. Methods: the population studied was composed of 85 children attending two early childhood education centers. The children's development approach was contextual, by means of ludic physical therapy assessment, by using the DENVER II scale; complementary assessments of their nutritional status were also performed, based on anthropometric measurements of weight and height, as well as evaluations of the cognitive/emotional development aspects through the Free Hand Drawing and Human Figure Drawing Tests. Results: neuropsychomotor development was found to be within normal range in 69.41% of the children and questionable in 30.58% of them. The significant variable affecting the result was found to be the class in which some children were inserted. In the scale utilized, the best performance was considered to be the gross motor skills (7.69%) and the most questionable performance occurred in the language skills (58.85%). As for nutritional data, it was discovered that 27.06% of the children had some nutritional risk, 22.35% had obesity risk and 4.71%, malnutrition risk. In the cognitive/emotional analysis, the result was that 34.37% of the children presented signs of difficulties related to adaptation and socialization or self-esteem. Conclusion: in the present study, about one-third of the children participating presented questionable neuropsychomotor development, especially in the field of language; in this regard, the class to which the children belong may constitute a barrier to their development. These children presented nutritional risks, with a tendency towards obesity, as well as the possible difficulties regarding adaptation and socialization or self-esteem.

RESUMO Objetivo: investigar o desenvolvimento neuropsicomotor, bem como aspectos nutricionais e cognitivos/emocionais de crianças de 0 a 5 anos de centros de educação infantil, visando a prevenção e identificação precoce de riscos e atrasos no desenvolvimento infantil. Métodos: a população estudada foi composta por 85 crianças frequentadoras de dois centros de educação infantil. A abordagem do desenvolvimento infantil foi contextual, por meio da avaliação fisioterapêutica lúdica com escala DENVER II; também foram realizadas avaliações complementares do estado nutricional a partir das medidas antropométricas de peso e altura, e dos aspectos do desenvolvimento cognitivo/emocional a partir do Desenho Livre e Desenho da Figura Humana. Resultados: o desenvolvimento neuropsicomotor encontrou-se dentro dos parâmetros de normalidade em 69,41% e questionável em 30,58% das crianças. Constatou-se que a variável significante sobre o resultado foi a turma em que algumas crianças se encontravam. Na escala utilizada, a área de melhor desempenho foi a motora-grosseira (7,69%) e a mais questionável foi da linguagem (58,85%). Quanto aos dados nutricionais foi acurado que 27,06% das crianças apresentaram algum risco nutricional, sendo que 22,35% tiveram risco à obesidade e 4,71% risco à desnutrição. Na análise cognitiva/emocional o resultado apontou que 34,37% das crianças avaliadas apresentaram indicações de dificuldades em relação à adaptação e socialização ou auto-estima. Conclusões: na presente pesquisa, cerca de um terço das crianças participantes apresentaram desenvolvimento neuropsicomotor questionável, especialmente na área da linguagem, sendo que a turma em que a criança está inserida pode configurar uma barreira ao desenvolvimento. Essas crianças apresentaram riscos nutricionais, com tendência à obesidade, bem como indicações de dificuldades em relação à adaptação e socialização ou auto-estima.

Teor de umidade de batatas, cultivadas com diferentes doses e fontes de potássio e armazenadas em temperatura ambiente / Humidity of potatoes grown with different doses and sources of potassium and stored at temperature

O presente trabalho teve como objetivo determinar o teor de umidade de batatas (cvs. Atlantic, Asterix, Innovator e Shepody), cultivadas em diferentes doses (0, 120, 360 e 1080 kg k20 ha-1), fontes de potássio (kC1 e K2SO4) e armazenadas em temperatura ambiente por 45 dias. As amostras foram provenientes do município de Fazenda Rio Grande/PR, cultivadas na safra das águas. A umidade foi determinada por gravimetria a 105°C. A umidade variou, entre as cultivares, de 78,89% (cv. Innovator) e 81,21% (cv. Asterix). O aumento da dose de potássio elevou a umidade de 79,11% para 80,45% e a fonte cloreto apresentou umidade superior à fonte sulfato. Pôde-se concluir que a umidade depende da cultivar e da adubação potássica (dose e fonte) empregada e todas as amostras mostraram-se aptas ao processamento.

Mistura de farinhas à base de cereais, para alimentação infantil: multifarinha / Flour mixing of the cereals, for infant food: multiflour

O trabalho teve como objetivo elaborar uma mistura de farinhas (multifarinha), com elevado valor energético-protéico, a ser usada como suplementação de crianças entre 02 a 05 anos atendidas pelo Programa do Leite. Foram desenvolvidas duas formulações de mistura de farinhas, uma a base de farinha de rosca (F1) e outra com farinha de trigo (F2). As amostras cruas foram avaliadas pela análise físico-química. Para as cozidas, foram preparados mamadeiras na concentração de 3 por cento m/V e creme na de 7 por cento m/V e submetidos à análise física e sensorial. Na análise físico-química das amostras cruas foram observados que ambas se encontram dentro dos limites da legislação em vigor. Na análise física as formulações tiveram resultados similares. Na análise sensorial pela ADQ na amostra F1 foi identificada como de melhor aparência, textura, sabor e aroma e no teste de ordenação apresentou diferença significativa ao nível de 5 por cento quanto ao sabor e textura em relação à F2, porém não diferiu do controle. Com base nos dados sugeriu-se a formulação F1 para ser utilizada na produção da multifarinha.

Características físicas do feijão comum / Physical characteristics of the bean

O controle da qualidade do feijão pode ser realizado por análises físicas e sensoriais que, além de serem alternativas mais práticas, são de menor custo. Este trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas do feijão comum (Phaseolus vulgaris L.), classes branco, cores (var. Carioca) e preto, comercializadas no mercado varejista de Curitiba-PR. Foram selecionadas, ao acaso, quatro amostras de feijão branco, carioca e preto. Para avaliar os feijões foram empregadas, em triplicata, subamostras de 100 grãos para as seguintes análises: tempo de cozimento com e sem maceração; redução do tempo do cozimento; concentração de sólidos; densidade; volume e volume específico cru e cozido e absorção de água; e subamostras de 25 grãos para o peso dos grãos e das cascas secas. Os resultados possibilitaram caracterizar os parâmetros das classes de feijões e comparar as diferentes marcas utilizadas. Esses parâmetros permitem recomendar as análises físicas utilizadas nesta pesquisa para avaliação do feijão comum em sistema de controle de qualidade.