Carnes salgadas: verificaçäo da contaminaçäo por insetos / Salted meats: verification of contamination by insects

Foram analisadas 125 amostras de carnes salgadas: carne seca, costela, orelha, pé e rabo, procedentes de vários locais da cidade de Säo Paulo, quanto à presença de insetos e de ovos, larvas e pupas de insetos. Das amostras analisadas 56,8% estavam aprovadas, 28,8%, em condiçöes higiênicas insatisfatórias e 14,4% estavam impróprias para o consumo. Foram encontradas como matéria estranhas: insetos, ovos, larvas, pupas e fragmentos de insetos, ácaros e pelos de roedor. Devido à constataçäo das péssimas condiçöes higiênicas dos produtos analisados sugerimos maior fiscalizaçäo, pelos órgäos competentes, nas indústrias e locais de comercializaçäo das carnes salgadas, quanto à prática de higiene do local de processamento e quanto às condiçöes de exposiçäo, na comercializaçäo do produto. Análise realizada na Seçäo de Microscopia Alimentar do Instituto Adolfo Lutz, SP

Matérias estranhas leves e partículas metálicas em misturas para bebida láctea e mingau, destinadas à merenda escolar / Light and heavy filth in mistures for lacteals beverages and pap used for school programs

Para avaliar as condiçöes higiênicas de alimentos destinados à Merenda Escolar, quanto à presença de matérias estranhas leves (insetos, seus fragmentos e larvas) e de partículas metálicas, foram analisadas 50 amostras de misturas para o preparo de bebida láctea e 50 amostras de misturas para o preparo de mingau. Para a pesquisa de matérias estranhas leves, utilizou-se o método padronizado pela A.O.A.C., com modificaçöes. Encontrou-se fragmentos de insetos em 66% das amostras de misturas para bebida láctea e em 62% das amostras de mingau. Näo foram encontrados insetos e larvas nas amostras analisadas. Para pesquisa de partículas metálicas desenvolveu-se um método onde a amostra dissolvida em água é agitada com uma barra magnética que atrai as partículas e possibilita sua contagem. Verificou-se que 30% das amostras de misturas para bebida láctea e 44% das amostras de misturas para mingau continham partículas metálicas.