Vigilancia de salmonella en productos derivados cárnicos: Cuba, 1985-1988 / Surveillance of Salmonella in meat products: Cuba, 1985-1988

Se presentan los resultados de 17 904 muestras de embutidos y ahumados, así como 7 209 muestras de productos cárnicos semielaborados sometidos a examen para la determinación de Salmonella. Se hace una valoración sanitaria de los resultados y se hacen consideraciones en relación con los factores que pueden haber incidido en los mayores aislamientos