Aminoácidos de hidrolisados de proteína de soja dosagem de ácido glutâmico / Detection of aminoacids in protein hydrolysates of soybean determination of glutamic acid

Cromotografia bi-dimensional em papel foi aplicada com a finalidade de separar os diferentes aminoácidos de hidrolisado de proteínas de soja. Foi introduzido, com resultados satisfatório , um novo artifício para identificação dos aminoácidos, e foram feitas algumas modificações na determinação do ácido glutâmico. As manchas correspondentes ao ácidos glutâmico (padrão e amostra) foram recortadas, eluídas e o ácido glutâmico foi determinado por espectrofotometria.