RESUMO
Foram analisadas 42 amostras de alfaces (Lactuca sativa) coletadas de seis redes de comercialização da cidade de Limeira - São Paulo, Brasil. A partir de cada uma das amostras, foram realizadas análises para determinação do Número Mais Provável de coliformes totais e de Escherichia coli, utilizando-se o método do substrato cromogênico e fluorogênico (Simplate) para alimentos. Das 42 amostras analisadas, 41 apresentaram, segundo a metodologia utilizada, cavidades com resultados positivos para coliformes totais, que correspondem a 97,6 por cento das amostras analisadas e 17 amostras apresentaram o mesmo resultado para Escherichia coli, correspondendo a 40,5 por cento do total de amostras. Duas amostras apresentaram contagens para Escherichia coli fora dos padrões estabelecidos pela legislação vigente pare este tipo de alimento.