1.
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
13(1): 47-54, 1995.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-161755
RESUMO
Apresenta revisäo bibliográfica sobre o Sistema de Análise de Risco e Pontos Críticos de Controle. Comenta a origem do sistema e a sua importância na garantia da qualidade e segurança do produto alimentício. Säo discutidas as suas aplicaçöes na indústria de alimentos, mostrando seus objetivos e elementos, além de enfatizar os procedimentos necessários para sua implantaçao