1.
Hig. aliment
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26(212/213): 31-36, set.-out. 2012. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-696165
RESUMO
A limpeza e a sanitização na indústria de alimentos são operações primordiais no controle higienicossanitário dos alimentos e visam evitar a contaminação dos mesmos. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o perfil físico-estrutural e higenicossanitário de cinco indústrias de laticínios localizadas no Vale do Paraíba, SP.